miércoles, 22 de agosto de 2012
Circos y zoológicos: trabajos forzados y cárceles para inocentes
Los circos con animales hoy día, son actividades y espectáculos anacrónicos, que ya no van con la evolución de la conciencia humana. Si bien es cierto que desde sus inicios se abusaba de animales exóticos , también es cierto que esos mismos circos utilizaban de la misma manera seres humanos que eran considerados inferiores o simplemente diferentes para ser humillados y torturados física y psicológicamente, con la única finalidad de entretener a las masas.
Es bien sabido que desde el siglo XVII se exponían "fenómenos" humanos en los circos, incluso en 1738 se exponía a una mujer de una tribu de Guinea sólo porque "se parecía a un simio"; este tipo de espectáculos donde humanos eran exhibidos por sus deformidades y rarezas cobró más fuerza en los Estados Unidos en el siglo XIX, pero fue prohibido en primera instancia por lo grotesco y morboso del acto, no por una cuestión de derechos de los humanos que ahí eran explotados y esclavizados, sin embargo los espectáculos continuaron hasta que los mismos trabajadores de los circos y organizaciones pro-derechos humanos comenzaron a exigir mejores condiciones laborales, sindicatos y en general derechos para esos "fenómenos", lo que llevó a aumentar de nuevo la plantilla de animales no humanos en ese tipo de circos.
Hoy día, los animales esclavizados en los circos no corren con mejor suerte, son especies extraídas de sus hábitats naturales a tempranas edades para vivir una vida entera encerrados en diminutas e incómodas jaulas, viajando con tranquilizantes que los hacen dormir, supuestamente para reducirles el estrés, condicionados a través de golpes y descargas eléctricas desde pequeños para realizar trucos que jamás realizarían en la naturaleza y que inclusive ponen en riesgo su integridad física.
Pero los animales de circo no son los únicos explotados de esta manera, al día de hoy, un tigre de Bengala de tan sólo 6 meses ha pasado la mitad de su vida encerrado en una kenel para perro y la otra mitad en un antirrábico, confiscado a su explotador que lo utilizaba como entretenimiento en un parque de Guadalajara. Las leyes de México están regidas por la propiedad del animal, de tal manera que mientras el "dueño" presente los documentos en regla, el tigre puede seguir siendo explotado y encerrado, aún cuando las organizaciones defensoras de los derechos de los animales ya han pactado el traslado y recepción de Albert con un santuario para felinos con 300 Ha de extensión en California, las autoridades mexicanas dan prioridad sobre la propiedad y sólo en caso de no ser reclamado, prefieren sentenciar a este tigre a una cárcel para animales llamada zoológico, donde sólo requeriría un espacio mínimo de 1000 m2 pues así lo dispone la ley.
Por otro lado, es lamentable que las mismas organizaciones que se llaman a sí mismas protectoras de animales, prefieran encerrar en una cárcel a Albert y otros animales que buscar otros medios para que puedan vivir en espacios adecuados para su especie. Es terrible que los criminales más peligrosos tengan el derecho de ser trasladados a cárceles con mejores condiciones de vida y los animales inocentes como Albert deban pasar el resto de sus vidas encerrados en espacios diminutos en vez de libres espacios adecuados para el desarrollo propio de su especie.
Actualizando el caso, el "propietario" de Albert ha accedido a cederlo, pero con la condición de que se encuentre en México cerca de Guadalajara para poder visitarlo cada semana, bajo el pretexto que "lo ama" ¿qué amor se puede profesar hacia un ser al que no se le respeta su derecho de vivir en un espacio mucho mayor que esos 1000 m2? En ocasiones, los protectores y los civiles confunden la palabra "amor" con la palabra "respeto", y el movimiento por defensa a los derechos animales no es una cuestión de amor, es una cuestión de respeto.
Para cerrar, cito al escritor francés del siglo XIX, Víctor Hugo:
"Primero fue necesario civilizar al hombre en su relación con el hombre. Ahora es necesario civilizar al hombre en su relación con la naturaleza y los animales."
¿Por Seguridad Alimentaria o por Ética?
El tema de la seguridad alimentaria ha estado muy presente en los noticieros en los últimos años, desde las vacas locas, pasando por la influenza porcina y hoy día, la gripe aviar.
Siempre se ha visto este tema únicamente desde el punto de vista de la salud de los seres humanos, pero nunca se ha tratado este tema en los medios convencionales, como un tema de ética y de respeto hacia los animales.
Para aquellos que vemos en los animales personas no humanas con intereses propios, escuchar que han sido masacrados miles de animales para prevenir el contagio de la enfermedad en curso es un escenario sumamente aterrador que nos recuerda las condiciones en las que esclavos humanos eran tratados. En aquellos entonces, los barcos que trasladaban los esclavos desde África, los arrojaban aún vivos al mar cuando parecían enfermos para no arriesgar a la carga entera, o simplemente los arrojaban para aligerar el peso en la embarcación; de igual manera, el dueño de un esclavo prefería sustituirle por uno nuevo que atenderle si se encontraba enfermo. Así pues, el 15% de los esclavos transportados desde África morían por las pésimas condiciones en que viajaban y 30% morían en el periodo de aclimatación, lo que al representar una pérdida económica enorme, obligó a los tratantes a mejorarles las condiciones de los viajes, no por razones humanitarias, sino por razones económicas.
Lo mismo sucede con los animales destinados a consumo humano, son propiedades fácilmente sustituibles, no existe consideración hacia ellas, los animales enfermos son arrojados a fosas y enterrados o incinerados vivos. Claro que aún cuando no estuvieran enfermos, las condiciones de encierro en las que viven, en constante padecimiento físico y psicológico durante el tiempo en que el "producto" está listo para ser comercializado, para luego terminar brutalmente asesinados en un matadero, atentan contra el interés de los animales por vivir en libertad. Los esclavos de hace un par de siglos seguramente no querían grilletes menos pesados ni habitaciones más grandes, de la misma manera que los animales no quieren jaulas más grandes, ni música clásica, por lo que los "centros de mejoramiento ganaderos" sólo están enfocados al producto, a la carne, al huevo o la leche, jamás hacia la dignidad del animal, de la misma manera que el mejoramiento de las condiciones de traslado de los esclavos no estaba enfocadas a la dignidad de los seres humanos, sino siempre respondían a intereses económicos
La existencia de mataderos como todos los abusos hacia los animales existen por una demanda económica y social, y mientras exista esa demanda, no sólo los problemas de seguridad alimentaria seguirán ocurriendo, sino temas de desigualdad e injusticia hacia los menos afortunados, en este caso los animales, pero ¿qué podemos esperar de un planeta que no es capaz de ver siquiera a un indígena como su semejante? Ver a los animales no humanos como nuestros iguales abre camino a erradicar otros tipos de violencia, explotación e injusticia.
Para finalizar, como siempre, cito al novelista ruso León Tolstoi
"Mientras continúe habiendo mataderos, existirán campos de batalla"
El movimiento por la defensa de los derechos animales
El movimiento por la defensa de los derechos animales en México, ha crecido de manera impresionante en los últimos años; a pesar de existir organizaciones protectoras de animales desde hace más de 30 años, fueron las redes sociales y el tan sonado caso de "Callejerito", el perro torturado y brutalmente asesinado por unos adolescentes en Nayarit, los que le imprimieron ese impulso y nuevos bríos que hoy día vobservamos. Hace poco más de dos años, a raíz del caso de Callejerito, se llevó a cabo la más grande manifestación a favor de los derechos animales en México, siendo más de 10,000 personas sólo en el Distrito Federal y alrededor de 30,000 en toda la República Mexicana. Pero no ha sido la única manifestación importante en pro de los derechos animales, recientemente, el 22 de Abril, cerca de 9,000 personas se dieron cita en el zócalo capitalino para exigir a las autoridades del Distrito Federal que se votara a favor de la iniciativa por la abolición de las corridas de toros en dicha entidad, intereses oscuros y el poder económico de los insensibles empresarios taurinos dejó por un año más congelada la iniciativa, a pesar que en las encuestas, la cifra más conservadura rebela que al menos el 60% de la población no está de acuerdo con esta sangrienta y acrónica tradición.
La sociedad está abriendo los ojos a todas las consecuencias que el especismo trae consigo, la tauromaquia es el claro ejemplo de ello y poco a poco, espectáculos como las peleas de gallos, los circos y los zoológicos, comienzan a entrar en el radar de conciencia de la sociedad mexicana. En el caso de los circos, las denuncias ante PROFEPA sobre abusos hacia los animales se han incrementado gracias al poder de las cámaras en celulares y nuevamente, a la difusión de las redes sociales, cientos de animales han sido asegurados por las autoridades ambientales y las campañas informativas al respecto han aumentado, a tal grado que los asistentes pueden facilmente abrir los ojos ante la terrible situación que día a día viven esos animales, en su mayoría extraídos de sus ecosistemas nativos a cortas edades; los elefantes, por ejemplo, dependen emocionalmente de sus madres u otras figuras maternas hasta los 13 años de edad, y son arrebatados antes, bajo el pretexto de ser huérfanos por la caza furtiva, para ser enviados a circos y zoológicos, que disfrazados de santuarios no buscan sino una nueva atracción para sus instalaciones; me pregunto ¿por qué trasladar desde África cinco elefantes menores de 9 años a un supuesto santuario mexicano cuando en dicho continente se tienen al menos dos santuarios para esta y otras especies? No obstante, todas las consecuencias del especismo, desde el uso de animales para entretenimiento hasta el uso para vestimenta y alimentación, no responden sino a una única circunstancia: la demanda, y la demanda existe por una absoluta ignorancia de la naturaleza de estos seres magníficos, que son capaces de recrear diversas emociones como frustración y tristeza, emoción y alegría, además de reaccionar a estímulos dolorosos de tal manera que los hacen capaces de sufrir. Al mismo que la ciencia ha explotado y torturado millones de animales en sus laboratorios, también ha demostrado que todos los animales, hasta los insectos, poseen diversos grados cognitivos y sensoriales que nos rebelan cuan próximos somos nosotros a nuestra propia naturaleza animal. Ser indiferente a la naturaleza de los animales no humanos es una negación de nuestro orígen animal, y mientras la sociedad no acepte que somos más parecidos a ellos de lo que se nos ha inculcado con una educación antropocentrista, este planeta, con todos sus habitantes, incluyendo a los seres humanos, no tiene mucha esperanza de sobrevivir en la manera en que hoy día la conocemos. Si bien es cierto que la humanidad tarde o temprano tendrá que extinguirse como muchas otras especies a lo largo de la historia de la Tierra, debemos pensar cada acto y consideración hacia los otros habitantes de este planeta para no seguir afectando a millones de inocentes que no pidieron ser diferentes a nosotros. El respeto hacia la libertad de los otros animales y su consideración como sujetos de derecho abre paso para una mentalidad más en contacto con nuestro planeta y una acción más negada hacia la violencia, pues la explotación hacia los animales hoy día, no es sino una manifestación más de la violencia humana para consigo y lo que lo rodea. Erradiquemos la demanda de productos y sevicios relacionados con la explotación de los animales no humanos, demos el paso hacia posturas más respetuosas de los animales y por ende del planeta donde todos vivimos. Las redes sociales son poderosas fuentes de información sobre posturas como el veganismo y antiespecismo, más allá de un ecologismo mal enfocado hacia salvar sólo animales y plantas por el interés de la supervivencia humana, salvemos a los animales y sus ecosistemas por el hecho mismo que son entes capaces de sentir la más diversa gama de emociones, tal como los humanos, por el hecho de ser también animales, podemos sentir.
Para finalizar, concluyo con una frase del científico británico Charles Darwing: "A los animales que hemos vuelto nuestros esclavos, no nos gusta verlos como nuestros iguales"
La sociedad está abriendo los ojos a todas las consecuencias que el especismo trae consigo, la tauromaquia es el claro ejemplo de ello y poco a poco, espectáculos como las peleas de gallos, los circos y los zoológicos, comienzan a entrar en el radar de conciencia de la sociedad mexicana. En el caso de los circos, las denuncias ante PROFEPA sobre abusos hacia los animales se han incrementado gracias al poder de las cámaras en celulares y nuevamente, a la difusión de las redes sociales, cientos de animales han sido asegurados por las autoridades ambientales y las campañas informativas al respecto han aumentado, a tal grado que los asistentes pueden facilmente abrir los ojos ante la terrible situación que día a día viven esos animales, en su mayoría extraídos de sus ecosistemas nativos a cortas edades; los elefantes, por ejemplo, dependen emocionalmente de sus madres u otras figuras maternas hasta los 13 años de edad, y son arrebatados antes, bajo el pretexto de ser huérfanos por la caza furtiva, para ser enviados a circos y zoológicos, que disfrazados de santuarios no buscan sino una nueva atracción para sus instalaciones; me pregunto ¿por qué trasladar desde África cinco elefantes menores de 9 años a un supuesto santuario mexicano cuando en dicho continente se tienen al menos dos santuarios para esta y otras especies? No obstante, todas las consecuencias del especismo, desde el uso de animales para entretenimiento hasta el uso para vestimenta y alimentación, no responden sino a una única circunstancia: la demanda, y la demanda existe por una absoluta ignorancia de la naturaleza de estos seres magníficos, que son capaces de recrear diversas emociones como frustración y tristeza, emoción y alegría, además de reaccionar a estímulos dolorosos de tal manera que los hacen capaces de sufrir. Al mismo que la ciencia ha explotado y torturado millones de animales en sus laboratorios, también ha demostrado que todos los animales, hasta los insectos, poseen diversos grados cognitivos y sensoriales que nos rebelan cuan próximos somos nosotros a nuestra propia naturaleza animal. Ser indiferente a la naturaleza de los animales no humanos es una negación de nuestro orígen animal, y mientras la sociedad no acepte que somos más parecidos a ellos de lo que se nos ha inculcado con una educación antropocentrista, este planeta, con todos sus habitantes, incluyendo a los seres humanos, no tiene mucha esperanza de sobrevivir en la manera en que hoy día la conocemos. Si bien es cierto que la humanidad tarde o temprano tendrá que extinguirse como muchas otras especies a lo largo de la historia de la Tierra, debemos pensar cada acto y consideración hacia los otros habitantes de este planeta para no seguir afectando a millones de inocentes que no pidieron ser diferentes a nosotros. El respeto hacia la libertad de los otros animales y su consideración como sujetos de derecho abre paso para una mentalidad más en contacto con nuestro planeta y una acción más negada hacia la violencia, pues la explotación hacia los animales hoy día, no es sino una manifestación más de la violencia humana para consigo y lo que lo rodea. Erradiquemos la demanda de productos y sevicios relacionados con la explotación de los animales no humanos, demos el paso hacia posturas más respetuosas de los animales y por ende del planeta donde todos vivimos. Las redes sociales son poderosas fuentes de información sobre posturas como el veganismo y antiespecismo, más allá de un ecologismo mal enfocado hacia salvar sólo animales y plantas por el interés de la supervivencia humana, salvemos a los animales y sus ecosistemas por el hecho mismo que son entes capaces de sentir la más diversa gama de emociones, tal como los humanos, por el hecho de ser también animales, podemos sentir.
Para finalizar, concluyo con una frase del científico británico Charles Darwing: "A los animales que hemos vuelto nuestros esclavos, no nos gusta verlos como nuestros iguales"
miércoles, 15 de agosto de 2012
Culinaria Respetuosa y Responsable
Revista SOY CHEF
En la emisión de Septiembre de 2012, se ha publicado un artículo de mi autoría en donde se explican los principales motivos para ser un chef vegano, dada la importancia de hablar del tema a detalle y lo extenso del mismo, la bibliografía por cuestiones de espacio de edición no pudo ser publicada.
A continuación, dejo las referencias del texto en orden alfabético para que aquellos que se toparon con este artículo puedan corroborar la veracidad de mis aseveraciones.
REFERENCIAS
- Barnard, et.al. (2000) Diet and sex-hormone binding globulin, dysmenorrhea, and premenstrual symptoms. Journal de Ginecobstetricia;95(2):245-50
- Barnard, Neal D. et. al. (2006), A Low-Fat Vegan Diet Improves Glycemic Control and Cardiovascular Risk Factors in a Randomized Clinical Trial in Individuals with Type II Diabetes, Diabetes Care 29:1777–1783
- Belsky, A.J., Matzke A., Uselman, S.. (1999) Survey of Livestock Influences on Stream and Riparian Ecosystems In The
- Bernstein, Adam M., Treyzon, Leo y Zhaoping Li. (2007) Are High-Protein, Vegetable-Based Diets Safe for Kidney Function? A Review of the Literature. Journal of the American Dietetic Association, 107(10):1722
- De Biase (2007) Vegetarian Diet and Cholesterol and
- Doerge y Sheehan. (2002) Goitrogenic and Estrogenic Activity of Soy Isoflavones. Health Perspect 110(suppl 3):349–353 (2002).
- Eshel, Gidon y Martin, Pamela A. (2005) Diet, Energy, and Global Warming. Department of the Geophysical Sciences,
- Safavi S.; Pour Moghadas; Tavasoli, Ali Akbar (2004) Effects of One-Year Vegetarian Diet on Atherosclerosis in Patients Underwent Angiography without Requiring Coronary Bypass Surgery or Angioplasty. Medical Journal of
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2006). Henning Steinfeld et. al. Livestock's Long Shadow: Environmental issues and options.
- FAO (2010), Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production: Priority Products and Materials.
- FAO (2010) Perspectivas Alimentarias: Análisis de los mercados mundiales.Lang, Susan (1996) Eating less meat may help reduce osteoporosis risk. Cornell University Science Magazine http://www.news.cornell.edu/releases/Nov96/osteoporosis.ssl.html
- Fraser, Gary E. (2009), Vegetarian diets: what do we know of their effects on common chronic diseases? The American Journal of Clinical Nutrition 89,1607S–12S
- Goodland, Robert y Anhang, Jeff (2009) Livestock and Climate Change: what if the key actors in climate change are… cows, pigs and chickens? World Watch InstituteHegsted, Mark (2001) Fractures, calcium, and the modern diet. American Journal of Clinical Nutrition 74:571–3
- Hirschfeld , Jesko (2008) Klimawirkungen der Landwirtschaft in Deutschland. Instituto de Investigaciones de la Economía Ecológica de Berlón.
- Instituto de Agricultura Ecológica de Alemania (2008) Emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura orgánica y convencional en Alemania.
- Joy Lanou, Amy (2009) Should dairy be recommended as part of a healthy vegetarian diet? American Journal of Clinical Nutrition 89:1638S–42S
- Mekonnen, Mesfin M. y Hoekstra, Arjen Y. (2012) A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Journal de Ecosistemas DOI: 10.1007/s10021-011-9517-8
- Ornish, Deat et. al. (1998) Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease. Journal of American Medicine Association, 280(23):2001-2007
- Purwana, Arie et. al. 2010) Lipid profiles of vegetarian and non-vegetarian children at risk of overweight or obesity. Paediatrica Indonesiana, 50,5
- Renault,D. (2003) Value of virtual water in food: principles & virtues. Presentaciones de la junta de expertos llevada a cabo 12 - 13 de Deciembre de 2002, Delft, Holanda. Editor Arjen Hoekstra, UNESCO-IHE.
- Segelken, Roger. (1997)
- Sellmeyer, Deborah et. al. (2001) A high ratio of dietary animal to vegetable protein increases the rate of bone loss and the risk of fracture in postmenopausal women
- Singer, P. (2011) Ética Práctica. Princeton University, New Jersey. 3ª Edición.
- United Nations Environment Program (UNEP) (2009)The Environmental Food Crisis: The Environment’s Role in Averting Future Food Crises.
jueves, 9 de junio de 2011
Especistas pseudoveganos
Una opinión sobre aquellos que se dicen veganos cuando se alegran de la desgracia de los de su propia especie.
Me da tanta pena ver cuando la gente que se dice activista animal y vegana pega comentarios ofensivos y degradantes en muros de personas que no congenian con nuestra ideología.
Ese tipo de personas no les ayudan a los animales, por el contrario, los perjudican, porque JAMÁS van a tomar en serio a alguien que habla con groserías y sin conocer ataca a la gente, las agresiones bloquean el cerebro y la capacidad de razonar, tanto de la parte agredida como de la parte agresora.
El veganismo puro es antiespecismo, y no hay peor especismo que el que se hace con la propia especie, porque entonces no se está reconociendo la igualdad de los animales humanos y no-humanos, especismo es igual a racismo e igual a sexismo, y podemos considerar a quienes no piensan como nosotros diferentes, y enfatizar esas diferencias es a fin de cuentas, especismo.
Muchos dicen preferir la vida de un animal por encima de la vida de un ser humano, pero eso los hace ser especistas, porque están escogiendo entre dos especies la que consideran mejor... eso mismo hacen el 95% de las personas en el planeta, escogen la especie que creen mejor, o sea, la suya, o sea, la humana. Muchos especistas usan la pregunta "¿escogerías a tu perro sobre tu hijo?" como para denotar nuestra "pobreza moral" que ante sus preceptos y creencias milenarias, nos vuelve horribles monstruos por preferir a una especie "inferior" por encima de la nuestra cuando es éticamente justificable. A todos esos que dicen preferir siempre y en todo momento a los animales no humanos yo les preguntaría: "si tuvieras que salvar a los animales que están de compañía o de paso temporal en tu casa al momento de un incendio ¿a cuál salvarías primero? ¿al perro, al hurón, al conejo, a la tortuga o al gato?", la decisión se ve realmente difícil porque para nosotros, los veganos, es clarísimo que todos ellos tienen una vida, que todos ellos sienten dolor y que todos ellos valen lo mismo por las afirmaciones anteriores y muchas más; entonces ¿por qué se desvirtúa el valor del animal humano ante el animal no-humano? ¿por qué esa contradicción de ver a uno por encima del otro? ¿no es eso discriminación contra los humanos? ¿no nos pone esto al mismo nivel que los humanos explotadores de animales?
Insisto, me da tanta, tanta vergüenza que haya quienes inciten a la violencia cuando lo que tratamos de combatir es la violencia. Algunos dicen que combatir fuego con fuego es efectivo porque uno le roba oxígeno al otro ¿y qué sucede? ambos fuegos terminan consumiéndose entre sí porque ya no hay oxígeno ni para uno ni para otro.
Cuando defendemos nuestra ideología muchos utilizamos el argumento de la razón, que es precisamente esa razón la que nos hace tomar decisiones morales correctas, tomar la decisión de no atentar contra los derechos de otros animales y la consciencia de que lo que se le haga a otro ser, a la larga, nos perjudicará a nosotros, y hasta la ley del Karma o segunda Ley de Newton (o como cada quien quiera llamarle) aplica a toda la creación: la semilla de mostaza, la flor de diente de león, la secuoya, la cucaracha, la rata, el ser humano, el hipopótamo, el elefante, la ballena, la montaña y el mar, por poner algunos ejemplos. La empatía que debe caracterizarnos es para con todos los seres, sin discriminar por especie, raza, nacionalidad, religión, sexo, preferencia sexual, discriminar es volvernos igual que todo aquello que estamos combatiendo.
Con lo anterior no estoy afirmando que la acción directa no sea buena, no sólo es buena sino necesaria y urgente, pero debe ser razonada. No se puede arrojar una bomba molotov casera a un comercio peletero para incendiarlo y destruir el lugar con humanos dentro, o amordazar o hasta golpear a un guardia de seguridad en un laboratorio, romper puertas y vidrios para liberar animales así nada más. Newton no se equivocaba cuando afirmó que "toda acción obtiene una reacción", por lo que siempre tenemos que analizar las consecuencias de nuestros actos, realizar nuestro diagrama de causa y efecto y por supuesto, diagrama de modos de falla para evitarlos (Failure Mode Avoidance). Aún cuando uno de los principales argumentos de los especistas es "¿y qué pasará con toda esa gente que come y subsiste de la explotación animal? ¿los dejarás que terminen en la calle, sin un trabajo y delinquiendo en las calles?", los especistas que se dicen veganos dirían: "sí, los odio, y merecen lo peor por haber lucrado con el sufrimiento animal, que se pudran, que se les caigan los penes y las boobies y se coman sus cerebros mientras siguen cosncientes y que…" —bueno, creo que captaron el punto y lo ridículo y lleno de odio que suena eso, y simplemente, odio genera más odio— pero tienen un punto, no les estoy dando toda la razón, sino nos están dando armas para hacer de nuestro movimiento un éxito y ello es hacerlo autosustentable, equitativo con todas las especies del planeta y admirable ejemplo. No siempre se podrá beneficiar a todos, pero hay que evaluar racionalmente y con una visión casi empresarial pero humanitaria el bien mayor y el mal menor, donde el mal menor por supuesto es que el explotador pierda los bienes a través de los cuales explota animales; para que quede claro, si 4000 familias se benefician de las producción de zapatos de piel, entonces los capacitas para que produzcan zapatos de yute, no por ser 4000 quiera decir que hay que darles permiso de que sigan explotando animales; si 500 personas tienen caballos para jalar carretas, como gobierno inviertes para conseguirles carritos eléctricos para que sigan trabajando; si el guarda de seguridad de un laboratorio de P&G va a perder su chamba por los animales que se liberen, yo activista ya le ofrecí un trabajo mejor en otro lado, porque eso no me detendrá para liberar a esos animales; si 2 personas son matones a sueldo, los pones a jugar Play Station o algo así –ya quedamos que Xbox y Wii son poco ecológicos (alguien máteme por favor)– para evaluar las nuevas versiones de juegos al más puro estilo de Gears of War y Call of Duty (sí, perdón, ese fue un ejemplo muy estúpido, pero creo que quedó claro mi punto)
Es cierto que necesitamos un cambio YA, y que algunas veces no existe otra alternativa que la acción directa, pero hay que planearla bien porque las consecuencias para el movimiento de esa clase de acciones que sí son violentas han sido más que catastróficas, al grado que en países como U.S.A y Japón se nos ha llamado a veganos y activistas animales "terroristas domésticos", donde por las acciones contadas de algunos grupos que sí acuden a la violencia, el resto de los grupos de acción directa que no atentan nunca contra animales humanos ni no humanos sino contra el sistema de explotación sean llamados "ecoterroristas" y que la gente se los crea por esos cuantos que sí son violentos y atentan contra la vida de otros seres humanos; cada vez son más las instituciones atacándonos y etiquetando a toda la ideología porque les representamos pérdidas económicas importantes, pero los medios magnifican todo por esos pequeñísimos y casi nulos grupos que sí acuden a la violencia física o verbal hacia otros humanos, y a fin de cuentas, los perjudicados serán los animales, no estaremos logrando ningún cambio y por el contrario, al ser considerados delincuentes por el simple hecho de ser veganos, ya no podremos actuar ni siquiera en el marco de la ley porque nuestras manifestaciones pacíficas o acciones directas sin daños humanos serán ridiculizadas, ¿quién le creería a unos amigos de narcotraficantes consignas contra la tauromaquia? (es sólo un ejemplo absurdo, no digo que seamos como los narcotraficantes) obvio nadie los tomará en serio porque tienen mucha cola que les pisen y no por ellos, sino por sus amistades "dime con quién andas, y te diré quién eres". La juventud y los niños que pueden ser el futuro del veganismo ya no se nos acercarían, porque ¿quién dejaría que su hijo se influenciara con las ideas violentas e intolerantes de horrendos veganos que son considerados delincuentes para la sociedad? Y estarían juzgando a todos por unos cuantos. Erradicar la violencia del movimiento es restarle credibilidad a los medios cuando venden a los grupos de acción directa como ecoterroristas, pues no habría pruebas para la sociedad de ello. Un vegano llamando "asqueroso comecadáveres" a una persona a la que no se ha tomado ni la molestia de informarle de las consecuencias de su alimentación, se ve ante la sociedad como un radical e intolerante que sería perfectamente capaz de matar a otra persona humana pero no a un animal no humano.
La mejor manera de combatir el especismo es poniendo el ejemplo dejando de ser especistas entre nosotros y dejando de odiar al ser humano. Es cierto que somos una plaga, un virus que ha invadido los órganos vitales del planeta y lo han llevado a una terrible agonía pero ¿no son las vacunas virus y bacterias de la misma enfermedad que curan? ¿quiénes pueden revertir el daño que hemos hecho los humanos, sino los humanos?.
Todos los extremos son malos y manchan a los justos, así que hay que tener cuidado con nuestras acciones y con nuestras palabras, que pueden ser usados en nuestra contra. Esto lo digo por todos aquellos que van por el Facebook atacando a cuanto especista, político o carnaca encuentran en su camino, deseando muerte, deseando que les suceda lo mismo que los animales, me refiero a todos aquellos que se alegran por lo que sucedió en Japón (el tsunami que se llevó miles de vidas humanas y no humanas) porque son caza ballenas y matan delfines... con esa clase de actitudes perdemos más de lo que ganamos. "Serenidad y paciencia Sorín" decía Kalimán, y si todos los veganos son juzgados como delincuentes e intolerantes por esos especistas entonces ¿quién va a defender a los animales". Recuerden lo que decía Ghandi: "Primero te ignoran, después se ríen de ti, luego te insultan, entonces ganas" lo que quiere decir, que si nosotros insultamos ELLOS, lo que tanto combatimos, son quienes ganan.
Ser vegano es repudiar la explotación, el fin, no a quien lo hace, porque (a menos que sea P&G u otra transnacional) la mayoría de los explotadores no tienen la menor conciencia de lo que hacen, informemos y ataquemos la raíz: la actitud de una sociedad que con sus hábitos demanda la explotación de los animales para satisfacer sus vacíos morales.
Me da tanta pena ver cuando la gente que se dice activista animal y vegana pega comentarios ofensivos y degradantes en muros de personas que no congenian con nuestra ideología.
Ese tipo de personas no les ayudan a los animales, por el contrario, los perjudican, porque JAMÁS van a tomar en serio a alguien que habla con groserías y sin conocer ataca a la gente, las agresiones bloquean el cerebro y la capacidad de razonar, tanto de la parte agredida como de la parte agresora.
El veganismo puro es antiespecismo, y no hay peor especismo que el que se hace con la propia especie, porque entonces no se está reconociendo la igualdad de los animales humanos y no-humanos, especismo es igual a racismo e igual a sexismo, y podemos considerar a quienes no piensan como nosotros diferentes, y enfatizar esas diferencias es a fin de cuentas, especismo.
Muchos dicen preferir la vida de un animal por encima de la vida de un ser humano, pero eso los hace ser especistas, porque están escogiendo entre dos especies la que consideran mejor... eso mismo hacen el 95% de las personas en el planeta, escogen la especie que creen mejor, o sea, la suya, o sea, la humana. Muchos especistas usan la pregunta "¿escogerías a tu perro sobre tu hijo?" como para denotar nuestra "pobreza moral" que ante sus preceptos y creencias milenarias, nos vuelve horribles monstruos por preferir a una especie "inferior" por encima de la nuestra cuando es éticamente justificable. A todos esos que dicen preferir siempre y en todo momento a los animales no humanos yo les preguntaría: "si tuvieras que salvar a los animales que están de compañía o de paso temporal en tu casa al momento de un incendio ¿a cuál salvarías primero? ¿al perro, al hurón, al conejo, a la tortuga o al gato?", la decisión se ve realmente difícil porque para nosotros, los veganos, es clarísimo que todos ellos tienen una vida, que todos ellos sienten dolor y que todos ellos valen lo mismo por las afirmaciones anteriores y muchas más; entonces ¿por qué se desvirtúa el valor del animal humano ante el animal no-humano? ¿por qué esa contradicción de ver a uno por encima del otro? ¿no es eso discriminación contra los humanos? ¿no nos pone esto al mismo nivel que los humanos explotadores de animales?
Insisto, me da tanta, tanta vergüenza que haya quienes inciten a la violencia cuando lo que tratamos de combatir es la violencia. Algunos dicen que combatir fuego con fuego es efectivo porque uno le roba oxígeno al otro ¿y qué sucede? ambos fuegos terminan consumiéndose entre sí porque ya no hay oxígeno ni para uno ni para otro.
Cuando defendemos nuestra ideología muchos utilizamos el argumento de la razón, que es precisamente esa razón la que nos hace tomar decisiones morales correctas, tomar la decisión de no atentar contra los derechos de otros animales y la consciencia de que lo que se le haga a otro ser, a la larga, nos perjudicará a nosotros, y hasta la ley del Karma o segunda Ley de Newton (o como cada quien quiera llamarle) aplica a toda la creación: la semilla de mostaza, la flor de diente de león, la secuoya, la cucaracha, la rata, el ser humano, el hipopótamo, el elefante, la ballena, la montaña y el mar, por poner algunos ejemplos. La empatía que debe caracterizarnos es para con todos los seres, sin discriminar por especie, raza, nacionalidad, religión, sexo, preferencia sexual, discriminar es volvernos igual que todo aquello que estamos combatiendo.
Con lo anterior no estoy afirmando que la acción directa no sea buena, no sólo es buena sino necesaria y urgente, pero debe ser razonada. No se puede arrojar una bomba molotov casera a un comercio peletero para incendiarlo y destruir el lugar con humanos dentro, o amordazar o hasta golpear a un guardia de seguridad en un laboratorio, romper puertas y vidrios para liberar animales así nada más. Newton no se equivocaba cuando afirmó que "toda acción obtiene una reacción", por lo que siempre tenemos que analizar las consecuencias de nuestros actos, realizar nuestro diagrama de causa y efecto y por supuesto, diagrama de modos de falla para evitarlos (Failure Mode Avoidance). Aún cuando uno de los principales argumentos de los especistas es "¿y qué pasará con toda esa gente que come y subsiste de la explotación animal? ¿los dejarás que terminen en la calle, sin un trabajo y delinquiendo en las calles?", los especistas que se dicen veganos dirían: "sí, los odio, y merecen lo peor por haber lucrado con el sufrimiento animal, que se pudran, que se les caigan los penes y las boobies y se coman sus cerebros mientras siguen cosncientes y que…" —bueno, creo que captaron el punto y lo ridículo y lleno de odio que suena eso, y simplemente, odio genera más odio— pero tienen un punto, no les estoy dando toda la razón, sino nos están dando armas para hacer de nuestro movimiento un éxito y ello es hacerlo autosustentable, equitativo con todas las especies del planeta y admirable ejemplo. No siempre se podrá beneficiar a todos, pero hay que evaluar racionalmente y con una visión casi empresarial pero humanitaria el bien mayor y el mal menor, donde el mal menor por supuesto es que el explotador pierda los bienes a través de los cuales explota animales; para que quede claro, si 4000 familias se benefician de las producción de zapatos de piel, entonces los capacitas para que produzcan zapatos de yute, no por ser 4000 quiera decir que hay que darles permiso de que sigan explotando animales; si 500 personas tienen caballos para jalar carretas, como gobierno inviertes para conseguirles carritos eléctricos para que sigan trabajando; si el guarda de seguridad de un laboratorio de P&G va a perder su chamba por los animales que se liberen, yo activista ya le ofrecí un trabajo mejor en otro lado, porque eso no me detendrá para liberar a esos animales; si 2 personas son matones a sueldo, los pones a jugar Play Station o algo así –ya quedamos que Xbox y Wii son poco ecológicos (alguien máteme por favor)– para evaluar las nuevas versiones de juegos al más puro estilo de Gears of War y Call of Duty (sí, perdón, ese fue un ejemplo muy estúpido, pero creo que quedó claro mi punto)
Es cierto que necesitamos un cambio YA, y que algunas veces no existe otra alternativa que la acción directa, pero hay que planearla bien porque las consecuencias para el movimiento de esa clase de acciones que sí son violentas han sido más que catastróficas, al grado que en países como U.S.A y Japón se nos ha llamado a veganos y activistas animales "terroristas domésticos", donde por las acciones contadas de algunos grupos que sí acuden a la violencia, el resto de los grupos de acción directa que no atentan nunca contra animales humanos ni no humanos sino contra el sistema de explotación sean llamados "ecoterroristas" y que la gente se los crea por esos cuantos que sí son violentos y atentan contra la vida de otros seres humanos; cada vez son más las instituciones atacándonos y etiquetando a toda la ideología porque les representamos pérdidas económicas importantes, pero los medios magnifican todo por esos pequeñísimos y casi nulos grupos que sí acuden a la violencia física o verbal hacia otros humanos, y a fin de cuentas, los perjudicados serán los animales, no estaremos logrando ningún cambio y por el contrario, al ser considerados delincuentes por el simple hecho de ser veganos, ya no podremos actuar ni siquiera en el marco de la ley porque nuestras manifestaciones pacíficas o acciones directas sin daños humanos serán ridiculizadas, ¿quién le creería a unos amigos de narcotraficantes consignas contra la tauromaquia? (es sólo un ejemplo absurdo, no digo que seamos como los narcotraficantes) obvio nadie los tomará en serio porque tienen mucha cola que les pisen y no por ellos, sino por sus amistades "dime con quién andas, y te diré quién eres". La juventud y los niños que pueden ser el futuro del veganismo ya no se nos acercarían, porque ¿quién dejaría que su hijo se influenciara con las ideas violentas e intolerantes de horrendos veganos que son considerados delincuentes para la sociedad? Y estarían juzgando a todos por unos cuantos. Erradicar la violencia del movimiento es restarle credibilidad a los medios cuando venden a los grupos de acción directa como ecoterroristas, pues no habría pruebas para la sociedad de ello. Un vegano llamando "asqueroso comecadáveres" a una persona a la que no se ha tomado ni la molestia de informarle de las consecuencias de su alimentación, se ve ante la sociedad como un radical e intolerante que sería perfectamente capaz de matar a otra persona humana pero no a un animal no humano.
La mejor manera de combatir el especismo es poniendo el ejemplo dejando de ser especistas entre nosotros y dejando de odiar al ser humano. Es cierto que somos una plaga, un virus que ha invadido los órganos vitales del planeta y lo han llevado a una terrible agonía pero ¿no son las vacunas virus y bacterias de la misma enfermedad que curan? ¿quiénes pueden revertir el daño que hemos hecho los humanos, sino los humanos?.
Todos los extremos son malos y manchan a los justos, así que hay que tener cuidado con nuestras acciones y con nuestras palabras, que pueden ser usados en nuestra contra. Esto lo digo por todos aquellos que van por el Facebook atacando a cuanto especista, político o carnaca encuentran en su camino, deseando muerte, deseando que les suceda lo mismo que los animales, me refiero a todos aquellos que se alegran por lo que sucedió en Japón (el tsunami que se llevó miles de vidas humanas y no humanas) porque son caza ballenas y matan delfines... con esa clase de actitudes perdemos más de lo que ganamos. "Serenidad y paciencia Sorín" decía Kalimán, y si todos los veganos son juzgados como delincuentes e intolerantes por esos especistas entonces ¿quién va a defender a los animales". Recuerden lo que decía Ghandi: "Primero te ignoran, después se ríen de ti, luego te insultan, entonces ganas" lo que quiere decir, que si nosotros insultamos ELLOS, lo que tanto combatimos, son quienes ganan.
Ser vegano es repudiar la explotación, el fin, no a quien lo hace, porque (a menos que sea P&G u otra transnacional) la mayoría de los explotadores no tienen la menor conciencia de lo que hacen, informemos y ataquemos la raíz: la actitud de una sociedad que con sus hábitos demanda la explotación de los animales para satisfacer sus vacíos morales.
Reseñas rápidas de restaurantes vegetarianos en el D.F.
La flor de Liz
Filosofía y Letras 2, Copilco Universidad. México DF.
Esta es más bien una fondita ovolactovegetariana muy cerca de CU, se encuentra casi terminando el llamado "Pasillo de la Tifoidea" y caminando hacia Copilco por la calle paralela a dicho pasillo. Tienen comida corrida que frecuentemente sirve opciones veganas, muy económica (45 pesitos la comida corrida con tu agua natural) y por supuesto una carta con distintos platillos y un amplia gama de hamburguesas, a las que no tienen problemas de quitarles la mayonesa o el queso. Lo encuentran abierto desde las 10 de la mañana y tienen paquetes de desayunos, que si bien la mayoría no son veganos, pueden ver qué les veganizan. Altamente recomendable para la hora de la comida y hasta las 5 de la tarde.
Rhade vegetariano
Oregon 752, A esq Av. Colonia del valle, Benito juarez. 03100 México DF.
Otra pequeña fondita con una opción de buffette pequeño. A dos cuadras de la estación de metrobus Colonia del Valle, caminando sobre Eugenia-Eje 5-Col.del Valle. No está en la mera esquina, sino como dos o tres locales adentro de la calle Oregon, verán un local pintado en blanco, con algunos motivos Hare Krishna colgando. Al fondo, una bandejita con unas cuatro o cinco opciones de guisados de comida internacional, basados en los principios Hare Krishna de la cocina, por lo que hay que preguntar bien la preparación o simplemente llegar y preguntar qué opciones veganas tienen. La carta está algo limitada, pero tienen tacos y hamburguesas bastante pasables. El menú de comida rápida está igual en $62 y el buffete con todo lo que quieran comer de la oferta en $87. Excelente sazón. El servicio a domicilio es bastante malo, se pueden tardar dos horas en entregarles su pedido, por lo que no lo recomiendo,pero ir ahí es una delicia a un excelente precio. Su hora de apertura es a las 13 hrs y cierran a las 19 horas.
Comedor popular vegetariano.
Facultad de Filosofía y Letras, Ciudad Universitaria
A un costado de la facultad, casi sobre la calle del Circuito Universitario, se encuentra el comedor popular. Siendo estudiante de la facultad o incluso visitante sin mucho dinero en el bolsillo, puedes tomar un rico menú por la pavorosa cantidad de… ¡20 pesos! Tienen un menú del día que sirven entre 12 y 4 de la tarde, pero se les termina por lo general antes de las 15 hrs. Aunque aparentemente no se ve como el lugar más higiénico del mundo, no deja de ser una opción barata para comer, aunque no siempre tienen opciones veganas.
Hoja Santa
Con dos sucursales, una sobre División del Norte #917 Col del Valle y otra en la calle de Puebla #4, Col. Condesa.
El lugar es Vegetariano Gourmet, aunque se encuentran opciones con pescados, supuestamente para incluír también a los piscivegetarianos. Se encuentra abierto desde las 11 de la mañana y hasta las 20 hrs. La atención es casi personalizada cuando no hay gente y es la cheff quien atiende. Casi todo lo que se sirve ahí es orgánico, ya que ellos tienen su rancho hidropónico y también un don que les surte de leche de cabra, ya que no sirven lácteos de vaca (las cabras no dan leche si están sometidas a estrés, pero en la industria no se sabe de qué artimañas se valgan para arrebatárselas). En época de lactación y gestación te avisan que no tienen los platillos que contengan queso precisamente para no robarles la leche a las crías o porque no es época en que puedan conseguir leche. El sazón es de altura, un restaurante bastante agradable, ambiente limpio, muy light al pleno estilo minimalista-new age. También venden ahí sus productos naturales, hechos por ellos como su mole (que preparan al momento y por lo tanto se puede probar con pedazos aún de cacahuate), mermeladas, escencias, aceites, mieles y otros productos de pequeños productores. Recomiendo ampiamente los romeritos y el pozole está de yummy!
Gold Taco
Av. Eugenia No. 1562, Col. Narvarte
La taquería consentida de los vegetarianos del D.F., es sin duda uno de los grilles más completos y variados en el submundo vegetariano. Abierto desde las 10 am y hasta las 18 hrs, no es sólo restaurante sino también tienda vegetariana, donde pueden adquirir productos veggies de distintas marcas. Ofrecen un amplia gama de tacos, desde los tradicionales tacos al pastor, pasando por las carnitas y por supuesto, el suadero. No se asusten, nada ahí tiene carne, ni siquiera su torta cubana con todas las "carnes frías" vegetales que una torta cubana tradicional lleva. El pozole exquisito, totalmente tradicional y para los que tienen poco de haber dejado la carne, no distingues el sabor de un pozole con muerte que este delicioso pozolito con setas. Tienen unos tamales muy ricos, pero hay que preguntar si tienen queso porque aunque no lo declare en la carta, la mayoría los combinan con ese adictivo lácteo. Enchiladas, hamburguesas, parrillada y casi lo que se les ocurra de una típica antojería mexicana, pero al más puro estilo apiovolactovegetariano. Un comilón queda a reventar con menos de 200 pesos y si no cuentan con mucho dinero, el menú del día es bastante accesible, sabroso y completo.
Vegetaco
Carrillo Puerto # 65. Centro de Coyoacán
En una esquinita del tradicional paseo por el centro de Coyoacán, se encuentra este restaurantito de exquisitos antojos y ambiente casero. Con pocas mesas grupales y algunos lugares en la barra, ofrecen sabores exquisitos a sus comenzales. La sabana y tampiqueña de gluten casi te harán recordar tu pasado como carnívoro y en vez de añorar, agradecerás que puedes disfrutar de esos sabores sin necesidad de abusar de ningún ser inocente. Los taquitos, tamales y otros antojitos mexicanos, que encontrarías en casi cualquier fondita de comida rápida, te los servirán sin problema. Prueba las flautas de "barbacoa", aún sin crema ni queso siguen siendo deliciosas y te matan de seguro el antojo. Los precios son promedio, pero siguen siendo accesibles para cuando te gana el hambre en pleno Coyoacán.
Yug Vegetariano
Varsovia casi esquina con Reforma
Seguramente el más famoso de los restaurantes vegetarianos en el D.F., es una excelente opción para reunirse con los amigos o cuando uno anda por esos rumbos en la ciudad. Su horario es de 9 a 18 hrs. Cuentan con servicio de Buffette en el piso superior y si se llega antes de las 13 hrs, puede uno disfrutar sin problema del mismo y sin necesidad de hacer fila, que se vuelve infinita pasadas las 13:30 hrs, debido a que toda su comida es buenísima. Hay varias opciones veganas en el buffette y por supuesto, por 80 pesitos, comemos lo que querramos! Pero si no tienen ganas de ir al Buffette, el restaurante tiene una carta muy buena y un menú del día exquisito. Recomendables para los ovolacto, los chiles en nogada, aunque se puede pedir el puro chile relleno sin capeado y sin crema; no se pueden perder la paella y el "puchero". A la carta, todo es delicioso, pero cuidado, porque el jamón, la hamburguesa y la milanesa que sirven ahí llevan huevo en su preparación. Muy recomendables las carnitas, el pastor y el chicharrón en salsa verde que también están disponibles en paquetes de 350 gr para preparar en casa, distribuyen sus alimentos los viernes y los martes para los que se quieren llevar una probadita a su hogar.
El Mezzon Vegetarino
Andador Berlín No. 170, local B. Col. Valle Dorado, Tlalnepantla Edo Mex
Al final (o principio) de un pasillito en una placita comercial, se encuentra este restaurantito. Con una carta muy variada, tienen pocas opciones veganas, pero no se ponen locos en veganizarte tu preparación, ya que casi todo lo preparan al momento (salvo los tamales). Abren desde las 9 am y cierran a las 19 hrs, de Lunes a Sábado, pero si quieres alcanzar todavía buena comida y casi todo lo que tengan en su menú, llega antes de las 14 hrs porque los comenzales arrazan con todo después de las 15 hrs. Todo súper rico, a precios normales… recomiendo la BBQ de setas, las setas empanizadas, la pancita de setas (aguas con la crema y el queso), las enchiladas verdes rellenas de jamaica y la hamburguesa de avena a la hawaina (pídanla sin aderezo ni queso). Mi novio dice que los tamales están exquisitos, pero todos llevan queso (excepto por los de espinacas) así que no les puedo decir. Deliciosas las sopas y bueno, el servicio sin gente es de primerísima. Tienen servicio a domicilio y tardan 30 minutos en preparar tu orden completa, pero vale la pena. Pronto van a revisar el menú y prometieron incluír más opciones veganas
Falafelito
Av. México 105, Esq. Chilpancingo, Col. Hipódromo Condesa
Un minichangarrito junto al parque hundido, es un lugar innovador que no sólo sirve el Falafel de la manera que conocemos tradicionalmente. Sirven las bolitas de garbanzo en distintas presentaciones, con ingeniosas combinaciones de sabor y todo vegano (o más bien, 100% vegetariano). El agua de limón con yerbabuena no tiene abuela y aunque hay que medio gritar para hacer tu pedido y comer parado cuando hay mucha gente, el sabor lo vale, y más que tu paquete de falafel con agua te sale en sólo $45. Ha sido un hitazo en la Condesa y lo visitan todo tipo de comenzales.
100% Natural.
Aún cuando no es un restaurante vegetariano, hay bastantes opciones vegetarianas y otras hasta veganas. Es algo caro, pero los sabores y la atención lo compensan todo. Para esta época de calor, la horchata de avena o el agua de tamarindo con gengibre son excelentes para llegar y refrescarte, seguido quizá de un ceviche de setas o unos hongos "Alucinantes", y pasando por cualquiera de sus variadas ensaladas, la sopita Verdurina, Mexicana, Cristalina (pídele al chef que no usen caldo de pollo) y el plato fuerte, donde tienes de dónde escoger y para todos los antojos. Hay varias opciones, todas deliciosas y si uno tiene el estómago chiquito como yo, va a tener que pedir el itacate para la casa porque no hay manera de quedarse con las ganas de probarlo todo. Las setas al coco además de ser deliciosas, son llenadoras y te quedarás con ganas de regresar por más; las fajitas de nopales o los tacos vegetarianos no pueden faltar en un día de antojo, sólo hay que pedirlas sin crema ni queso, y si eres fan de las enchiladas, te las pueden rellenar con requesón de tofu y pedirles que omitan la crema y el queso gratinado y/o rallado. Los jugos sirven para todo, y además de ser combinaciones exquisitas, también son combinaciones funcionales, para distintas afecciones o simplemente activar el físico y la mente, de igual manera, los licuados los puedes pedir con leche de soya y si no te toca un mesero payaso, sin problemas el chef los hará para ti. Para ir con los amigos que aún no se contagian de tu compasión por los seres sintientes, es una inteligente opción para que todos disfruten lo mejor de la comida y quizá, hasta les antojas de lo tuyo y se olvidan de la carne.
Pan Comido Vegetariano.
Es un pequeñísimo espacio íntimo en la colonia del Valle. Se encuentra sobre la calle de Tonalá, casi esquina con Chihuahua y Álvaro Obregón. Son dos mesitas sobre la calle que están hechas de muebles viejos reciclados, una de las mesas solía ser una cabecera de cama. Los vasos para beber agua son viejos frascos de vidrio que solían albergar mermeladas y otras conservas. A pesar que no tienen muchísimos platillos veganos, la ventaja es que el menú diferencía entre vegano (v) y ovolactovegetariano (olv) y varios platillos tienen la opción para ser veganizados. El menú es algo limitado, pero accesible en precio y bastante rico para pasar un rato de relax. Recomiendo la hamburguesa Da Vinci veganizada y el Yoko Ono veganizado, por supuesto el falafel es pequeño y ligero, no tan llenador como sus primos del Falafelito, pero bueno para una botana.
Corazón de Árbol Vegetariano.
Sobre la calle de Coahuila casi esquina con Monterrey se encuentra esta casona muy agradable, además de tener tienda de productos orgánicos y vegetarianos, tiene una terraza con muchas plantas y un ambiente bastante agradable. El gasto es muy poco para un rico sazón, burritos, tacos, pozole, sopas, guisados diversos a muy buen precio y bastante ricos. Lo mismo está identificado en el menú qué platillos son veganos. Para una reunión con los amigos o pasar una tarde de verano fresca en una terraza con acceso a internet, este es tu restaurante.
Filosofía y Letras 2, Copilco Universidad. México DF.
Esta es más bien una fondita ovolactovegetariana muy cerca de CU, se encuentra casi terminando el llamado "Pasillo de la Tifoidea" y caminando hacia Copilco por la calle paralela a dicho pasillo. Tienen comida corrida que frecuentemente sirve opciones veganas, muy económica (45 pesitos la comida corrida con tu agua natural) y por supuesto una carta con distintos platillos y un amplia gama de hamburguesas, a las que no tienen problemas de quitarles la mayonesa o el queso. Lo encuentran abierto desde las 10 de la mañana y tienen paquetes de desayunos, que si bien la mayoría no son veganos, pueden ver qué les veganizan. Altamente recomendable para la hora de la comida y hasta las 5 de la tarde.
Rhade vegetariano
Oregon 752, A esq Av. Colonia del valle, Benito juarez. 03100 México DF.
Otra pequeña fondita con una opción de buffette pequeño. A dos cuadras de la estación de metrobus Colonia del Valle, caminando sobre Eugenia-Eje 5-Col.del Valle. No está en la mera esquina, sino como dos o tres locales adentro de la calle Oregon, verán un local pintado en blanco, con algunos motivos Hare Krishna colgando. Al fondo, una bandejita con unas cuatro o cinco opciones de guisados de comida internacional, basados en los principios Hare Krishna de la cocina, por lo que hay que preguntar bien la preparación o simplemente llegar y preguntar qué opciones veganas tienen. La carta está algo limitada, pero tienen tacos y hamburguesas bastante pasables. El menú de comida rápida está igual en $62 y el buffete con todo lo que quieran comer de la oferta en $87. Excelente sazón. El servicio a domicilio es bastante malo, se pueden tardar dos horas en entregarles su pedido, por lo que no lo recomiendo,pero ir ahí es una delicia a un excelente precio. Su hora de apertura es a las 13 hrs y cierran a las 19 horas.
Comedor popular vegetariano.
Facultad de Filosofía y Letras, Ciudad Universitaria
A un costado de la facultad, casi sobre la calle del Circuito Universitario, se encuentra el comedor popular. Siendo estudiante de la facultad o incluso visitante sin mucho dinero en el bolsillo, puedes tomar un rico menú por la pavorosa cantidad de… ¡20 pesos! Tienen un menú del día que sirven entre 12 y 4 de la tarde, pero se les termina por lo general antes de las 15 hrs. Aunque aparentemente no se ve como el lugar más higiénico del mundo, no deja de ser una opción barata para comer, aunque no siempre tienen opciones veganas.
Hoja Santa
Con dos sucursales, una sobre División del Norte #917 Col del Valle y otra en la calle de Puebla #4, Col. Condesa.
El lugar es Vegetariano Gourmet, aunque se encuentran opciones con pescados, supuestamente para incluír también a los piscivegetarianos. Se encuentra abierto desde las 11 de la mañana y hasta las 20 hrs. La atención es casi personalizada cuando no hay gente y es la cheff quien atiende. Casi todo lo que se sirve ahí es orgánico, ya que ellos tienen su rancho hidropónico y también un don que les surte de leche de cabra, ya que no sirven lácteos de vaca (las cabras no dan leche si están sometidas a estrés, pero en la industria no se sabe de qué artimañas se valgan para arrebatárselas). En época de lactación y gestación te avisan que no tienen los platillos que contengan queso precisamente para no robarles la leche a las crías o porque no es época en que puedan conseguir leche. El sazón es de altura, un restaurante bastante agradable, ambiente limpio, muy light al pleno estilo minimalista-new age. También venden ahí sus productos naturales, hechos por ellos como su mole (que preparan al momento y por lo tanto se puede probar con pedazos aún de cacahuate), mermeladas, escencias, aceites, mieles y otros productos de pequeños productores. Recomiendo ampiamente los romeritos y el pozole está de yummy!
Gold Taco
Av. Eugenia No. 1562, Col. Narvarte
La taquería consentida de los vegetarianos del D.F., es sin duda uno de los grilles más completos y variados en el submundo vegetariano. Abierto desde las 10 am y hasta las 18 hrs, no es sólo restaurante sino también tienda vegetariana, donde pueden adquirir productos veggies de distintas marcas. Ofrecen un amplia gama de tacos, desde los tradicionales tacos al pastor, pasando por las carnitas y por supuesto, el suadero. No se asusten, nada ahí tiene carne, ni siquiera su torta cubana con todas las "carnes frías" vegetales que una torta cubana tradicional lleva. El pozole exquisito, totalmente tradicional y para los que tienen poco de haber dejado la carne, no distingues el sabor de un pozole con muerte que este delicioso pozolito con setas. Tienen unos tamales muy ricos, pero hay que preguntar si tienen queso porque aunque no lo declare en la carta, la mayoría los combinan con ese adictivo lácteo. Enchiladas, hamburguesas, parrillada y casi lo que se les ocurra de una típica antojería mexicana, pero al más puro estilo apiovolactovegetariano. Un comilón queda a reventar con menos de 200 pesos y si no cuentan con mucho dinero, el menú del día es bastante accesible, sabroso y completo.
Vegetaco
Carrillo Puerto # 65. Centro de Coyoacán
En una esquinita del tradicional paseo por el centro de Coyoacán, se encuentra este restaurantito de exquisitos antojos y ambiente casero. Con pocas mesas grupales y algunos lugares en la barra, ofrecen sabores exquisitos a sus comenzales. La sabana y tampiqueña de gluten casi te harán recordar tu pasado como carnívoro y en vez de añorar, agradecerás que puedes disfrutar de esos sabores sin necesidad de abusar de ningún ser inocente. Los taquitos, tamales y otros antojitos mexicanos, que encontrarías en casi cualquier fondita de comida rápida, te los servirán sin problema. Prueba las flautas de "barbacoa", aún sin crema ni queso siguen siendo deliciosas y te matan de seguro el antojo. Los precios son promedio, pero siguen siendo accesibles para cuando te gana el hambre en pleno Coyoacán.
Yug Vegetariano
Varsovia casi esquina con Reforma
Seguramente el más famoso de los restaurantes vegetarianos en el D.F., es una excelente opción para reunirse con los amigos o cuando uno anda por esos rumbos en la ciudad. Su horario es de 9 a 18 hrs. Cuentan con servicio de Buffette en el piso superior y si se llega antes de las 13 hrs, puede uno disfrutar sin problema del mismo y sin necesidad de hacer fila, que se vuelve infinita pasadas las 13:30 hrs, debido a que toda su comida es buenísima. Hay varias opciones veganas en el buffette y por supuesto, por 80 pesitos, comemos lo que querramos! Pero si no tienen ganas de ir al Buffette, el restaurante tiene una carta muy buena y un menú del día exquisito. Recomendables para los ovolacto, los chiles en nogada, aunque se puede pedir el puro chile relleno sin capeado y sin crema; no se pueden perder la paella y el "puchero". A la carta, todo es delicioso, pero cuidado, porque el jamón, la hamburguesa y la milanesa que sirven ahí llevan huevo en su preparación. Muy recomendables las carnitas, el pastor y el chicharrón en salsa verde que también están disponibles en paquetes de 350 gr para preparar en casa, distribuyen sus alimentos los viernes y los martes para los que se quieren llevar una probadita a su hogar.
El Mezzon Vegetarino
Andador Berlín No. 170, local B. Col. Valle Dorado, Tlalnepantla Edo Mex
Al final (o principio) de un pasillito en una placita comercial, se encuentra este restaurantito. Con una carta muy variada, tienen pocas opciones veganas, pero no se ponen locos en veganizarte tu preparación, ya que casi todo lo preparan al momento (salvo los tamales). Abren desde las 9 am y cierran a las 19 hrs, de Lunes a Sábado, pero si quieres alcanzar todavía buena comida y casi todo lo que tengan en su menú, llega antes de las 14 hrs porque los comenzales arrazan con todo después de las 15 hrs. Todo súper rico, a precios normales… recomiendo la BBQ de setas, las setas empanizadas, la pancita de setas (aguas con la crema y el queso), las enchiladas verdes rellenas de jamaica y la hamburguesa de avena a la hawaina (pídanla sin aderezo ni queso). Mi novio dice que los tamales están exquisitos, pero todos llevan queso (excepto por los de espinacas) así que no les puedo decir. Deliciosas las sopas y bueno, el servicio sin gente es de primerísima. Tienen servicio a domicilio y tardan 30 minutos en preparar tu orden completa, pero vale la pena. Pronto van a revisar el menú y prometieron incluír más opciones veganas
Falafelito
Av. México 105, Esq. Chilpancingo, Col. Hipódromo Condesa
Un minichangarrito junto al parque hundido, es un lugar innovador que no sólo sirve el Falafel de la manera que conocemos tradicionalmente. Sirven las bolitas de garbanzo en distintas presentaciones, con ingeniosas combinaciones de sabor y todo vegano (o más bien, 100% vegetariano). El agua de limón con yerbabuena no tiene abuela y aunque hay que medio gritar para hacer tu pedido y comer parado cuando hay mucha gente, el sabor lo vale, y más que tu paquete de falafel con agua te sale en sólo $45. Ha sido un hitazo en la Condesa y lo visitan todo tipo de comenzales.
100% Natural.
Aún cuando no es un restaurante vegetariano, hay bastantes opciones vegetarianas y otras hasta veganas. Es algo caro, pero los sabores y la atención lo compensan todo. Para esta época de calor, la horchata de avena o el agua de tamarindo con gengibre son excelentes para llegar y refrescarte, seguido quizá de un ceviche de setas o unos hongos "Alucinantes", y pasando por cualquiera de sus variadas ensaladas, la sopita Verdurina, Mexicana, Cristalina (pídele al chef que no usen caldo de pollo) y el plato fuerte, donde tienes de dónde escoger y para todos los antojos. Hay varias opciones, todas deliciosas y si uno tiene el estómago chiquito como yo, va a tener que pedir el itacate para la casa porque no hay manera de quedarse con las ganas de probarlo todo. Las setas al coco además de ser deliciosas, son llenadoras y te quedarás con ganas de regresar por más; las fajitas de nopales o los tacos vegetarianos no pueden faltar en un día de antojo, sólo hay que pedirlas sin crema ni queso, y si eres fan de las enchiladas, te las pueden rellenar con requesón de tofu y pedirles que omitan la crema y el queso gratinado y/o rallado. Los jugos sirven para todo, y además de ser combinaciones exquisitas, también son combinaciones funcionales, para distintas afecciones o simplemente activar el físico y la mente, de igual manera, los licuados los puedes pedir con leche de soya y si no te toca un mesero payaso, sin problemas el chef los hará para ti. Para ir con los amigos que aún no se contagian de tu compasión por los seres sintientes, es una inteligente opción para que todos disfruten lo mejor de la comida y quizá, hasta les antojas de lo tuyo y se olvidan de la carne.
Pan Comido Vegetariano.
Es un pequeñísimo espacio íntimo en la colonia del Valle. Se encuentra sobre la calle de Tonalá, casi esquina con Chihuahua y Álvaro Obregón. Son dos mesitas sobre la calle que están hechas de muebles viejos reciclados, una de las mesas solía ser una cabecera de cama. Los vasos para beber agua son viejos frascos de vidrio que solían albergar mermeladas y otras conservas. A pesar que no tienen muchísimos platillos veganos, la ventaja es que el menú diferencía entre vegano (v) y ovolactovegetariano (olv) y varios platillos tienen la opción para ser veganizados. El menú es algo limitado, pero accesible en precio y bastante rico para pasar un rato de relax. Recomiendo la hamburguesa Da Vinci veganizada y el Yoko Ono veganizado, por supuesto el falafel es pequeño y ligero, no tan llenador como sus primos del Falafelito, pero bueno para una botana.
Corazón de Árbol Vegetariano.
Sobre la calle de Coahuila casi esquina con Monterrey se encuentra esta casona muy agradable, además de tener tienda de productos orgánicos y vegetarianos, tiene una terraza con muchas plantas y un ambiente bastante agradable. El gasto es muy poco para un rico sazón, burritos, tacos, pozole, sopas, guisados diversos a muy buen precio y bastante ricos. Lo mismo está identificado en el menú qué platillos son veganos. Para una reunión con los amigos o pasar una tarde de verano fresca en una terraza con acceso a internet, este es tu restaurante.
Algunos links útiles
Siempre nos encontramos con que todo el mundo quiere dar argumentos científicos contra nuestra ideología.
Desgraciadamente, desde los memorables tiempos de Newton (quien muchos dicen era vegetariano, pero la verdad es que sólo era un gran admirador de los animales, sobre todo de los gatos, y sí le creaba conflicto comer animales para sobrevivir) e incluso todavía salvable la época de Einstein (quien sí era vegetariano declaradísimo), la ciencia ya no es lo mismo. Contaminada con política, un poco de religión y yo creo que hasta de futbol, cualquiera puede utilizar un poco de ciencia, pseudociencia y me atreveré a decir que estadística o métodos experimentales que no son robustos ni confiables (reliable & robust) para demostrar sus creencias... la ciencia se ha vuelto en los últimos tiempos, más que una herramienta de conocimiento, una herramienta para desacreditar al otro.
Siempre vamos a encontrar estudios "científicos" para probar una cosa y otra, unos contradiciéndose entre ellos, un estudio más reciente diciendo que los descubrimientos anteriores eran incorrectos y otros más diciendo que ambos eran correctos y así sucesivamente. En cuanto a ciencias que no son exactas o disciplinas que no pueden ser comprobadas de manera robusta por medio del método científico, lo que concluyan los estudios siempre será dudoso, pero nos da una buena guía para conocer más y más y sobre todo, para respondernos algunas preguntas que no nos dejan dormir por las noches, al menos en lo que alguien más responde de una manera que no nos gusta cómo se lee (o suena).
Aún cuando a continuación se presentan estudios científicos serios (en su mayoría) como argumentos a nuestro favor para sostener el veganismo, también es cierto que existen contra-argumentos. Es nuestra responsabilidad buscar esos contra-argumentos para tener los dos puntos de vista y ser bien objetivos, no los incluyo porque no quiero darle armas a nuestros "enemigos" pero sí los invito a que lean los argumentos contrarios, para que se den cuenta que el veganismo se sostiene por todos los puntos que quieran siempre y cuando sepamos que es decisión propia e ideología filosófica, de ahí en fuera, cualquier argumento es rebatible y hasta destruido científicamente por muchos estudios serios que se presenten.
Aquí una serie de links interesantes y que nos darán argumentos para defendernos ante algunos ignorantes, y sobre todo, que nos deben dar la curiosidad científica de investigar el otro lado de la luna:
Papers links
Temas y estudios de nutrición y salud.
DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/ac911s/ac911s00.pdf
Alimentos, nutrición y la prevención del cáncer: una perspectiva mundial http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd26/fulltexts/0604/0604.pdf
Polynsaturated fatty acids in plasma in british meat-eating, vegetarian and vegan men
http://www.ajcn.org/content/82/2/327.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Health effects of vegan diets
http://www.ajcn.org/content/89/5/1627S.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial http://www.ajcn.org/content/89/5/1588S.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians http://www.ajcn.org/content/70/3/586S.full.pdf+html?sid=e42836c4-35a0-43f9-80ab-7d0ea78d875e
Growth and development of British vegan children http://www.ajcn.org/content/48/3/822.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets http://www.ajcn.org/content/48/3/868.full.pdf+html?sid=931d3059-553a-4724-b5d5-373fa66b11d0
The Oxford Vegetarian Study: an overview http://www.ajcn.org/content/70/3/525S.full.pdf+html
Cyanocobalamin (vitamin B-12) status in Seventh-day Adventist ministers in Australia http://www.ajcn.org/content/70/3/576S.full.pdf+html?sid=057870a0-1a7f-458c-b53c-a1dc7d6af428
Gaceta Médica: La dieta vegetariana sí, pero bien planificada y con vitamina B12, página 20http://www.gacetamedica.com/gacetamedica/documentacionpdf/gacetapdf/2006/175.pdf
Proposed Dietary Guidelines Highlight Benefits of Vegetarian Diets
http://www.pcrm.org/news/dietary_guidelines_vegetarian_100615.html
Convergence of plant-rich and plant-only diets http://www.ajcn.org/content/70/3/620S.full.pdf
Nutrient intake and health status of vegans: Chemical analyses of diets using the duplicate
portion sampling technique: http://www.ajcn.org/content/34/11/2464.full.pdf+html
Scientific Nutrition Simplified Pág 151 a 164
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Science-2/index.html
http://books.google.com/books?id=U6LRAAAAMAAJ&pg=PA152&lpg=PA152&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=6WWQexfxEL&sig=SlwqkDDW0T8PhlbbLCwfB7ShhpA&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CDEQ6AEwBA#v=onepage&q=Fisher%20The%20Influence%20of%20Flesh%20Eating%20on%20Endurance&f=false
The effect of diet on endurance, Irving Fisher http://books.google.com/books?id=rPYEAAAAYAAJ&pg=PA2&lpg=PA2&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=PNNKmFZkhV&sig=tktgfhy5QcV9KEoBv1FtFIUwpzY&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CEgQ6AEwCA#v=onepage&q&f=false
PRIME ENZYME NUTRITION Part I By David J. Nickel, O.M.D., L.Ac ORGAN PROBLEMS IN AMERICA http://www.pulsemed.org/dpen.htm
Diet and Endurance at Brussels. http://books.google.com/books?id=G6HhAAAAMAAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Enquete+scientifique+sur+les+vegetariens+de+Bruxelles&source=bl&ots=IdQuT7dB1D&sig=y4oORYiE_DvRXUOa7hHe3cBidp0&hl=es&ei=wIqcTd6aH4jEsAOVjMGTBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCQQ6AEwAg#v=onepage&q=Enquete%20scientifique%20sur%20les%20vegetariens%20de%20Bruxelles&f=false Pág 71
Nutrmon knowledge and attitudes 01 cardiac patients http://www.socialpsychology.org/pdf/jada1995.pdf
Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets http://www.eatright.org/WorkArea//DownloadAsset.aspx?id=8417
Nutrition and health info sheet vegetarian diets university of California http://www.ucanr.org/freepubs/docs/8373.pdf
Componentes funcionales en aceites de pescado y de alga
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21n3/alimentos1.pdf
The China Study Monograph http://www.ctsu.ox.ac.uk/~china/monograph/
Got the facts on milk? http://www.milkdocumentary.com/Site/Home.html
Goitrogenic and Estrogenic Activity of Soy Isoflavones
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1241182/pdf/ehp110s-000349.pdf
Vegetarian eating patterns: science, values, and food choices-where do we go from here?
http://www.ajcn.org/content/59/5/1255S.full.pdf+html
Impacto ambiental del Ganado; acaparación de recursos
Livestock's Long Shadow ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/A0701E/A0701E00.pdf
Livestock a major threat to environment http://www.drustvonoa.org/dokumenti/Livestock.pdf o http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html
Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production Priority Products and Materials http://www.unep.org/resourcepanel/documents/pdf/PriorityProductsAndMaterials_Report_Full.pdfhttp://es.scribd.com/doc/32658901/Priority-Products-and-Materials-Report-Full
http://www.rona.unep.org/documents/partnerships/SCP/Assessment_of_Env._Impact_of_SCP_on_Priority_Products.pdf
Food Animal Production and the Vegetarian Option http://www.animal-rights-library.com/texts-m/schleifer01.pdf
Necroeconomics: Power, ethics, and the political economy of human-animal relations: http://researcharchive.vuw.ac.nz/bitstream/handle/10063/1436/thesis.pdf?sequence=2
Livestock and Climate Change cows, pigs, and chickens? http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
Meat or wheat for the next millennium http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/animal-v-plant-foods1.pdf o http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FPNS%2FPNS58_02%2FS0029665199000294a.pdf&code=752437b8d26bbda0d69390f92ddf4fcd
Sustainable consumption of food http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1162/1088198054084707/pdf
Ganadería industrial y medio ambiente http://www.ivu.org/ave/ff_and_envir_spanish.pdf
FACTORY FARMING AND DEVELOPING COUNTRIES http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/f/factory_farming_and_developing_countries_2000.pdf
Assessing and Reducing the Global Warming Impacts of Food and Agriculture in the U.S.
http://www.iatp.org/iatp/publications.cfm?refid=105667
Medicina evolutiva
Estimation of the net acid load of the diet of ancestral preagricultural Homo sapiens and their hominid ancestors
http://www.ajcn.org/content/76/6/1308.full.pdf+html
The Late Role of Grains and Legumes in the Human Diet, and Biochemical Evidence of their Evolutionary Discordance
http://emilyalvers.com/uploads/Evolutionary_Discordance.pdf
The Comparative Anatomy of Eating
http://sg.anandamarga.net/wp-content/uploads/2009/06/090625-TheComparativeAnatomyofEating-MiltonR.Mills.M.D..pdf
Diet and the evolution of human amylase gene copy number variation
http://sansan.phy.ncu.edu.tw/~hclee/SB_course/0809/C3.pdf
The brain and the digestive system in human primate evolution
http://people.biology.ufl.edu/sphelps/documents/evobrain/aeillo_wheeler_95.pdf
Food for thought: Dietary change was a driving force in human evolution
http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=food-for-thoughthttp://docencia.med.uchile.cl/evolucion/2002sciamdieta.pdf
The ‘carnivore connection’—evolutionary aspects of insulin resistance
http://www.nature.com/ejcn/journal/v56/n1s/pdf/1601351a.pdf
Sintiencia, consciencia y comportamiento animal (humano y no humano)
Pain Perception in Fish: Indicators and Endpoints http://dels-old.nas.edu/ilar_n/ilarjournal/50_4/pdfs/v5004Sneddon.pdf
Do fish have nociceptors: Evidence for the evolution of a
vertebrate sensory system http://www.animalliberationfront.com/Practical/Fishing--Hunting/Fishing/fishfeelpain.pdf o
http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/270/1520/1115.abstract
Using Grounded Theory to Examine People’s Attitudes Toward How Animals are Used http://www.animalsandsociety.org/assets/library/518_s1141.pdf
Physical Attactiveness of an animal species as a decision factor for its preservation http://anna.rvik.com/papers/G2002.pdf
THE RELATIONSHIP OF ECOCENTRIC ANDANTHROPOCENTRIC MOTIVES TO
ATTITUDES TOWARD LARGE CARNIVORES http://www.utsc.utoronto.ca/~kmacd/IDSC10/Readings/Readings/new%20papers/survey%20example.pdf
UNDERSTANDING PREJUDICE AND DISCRIMINATION: ANIMALS http://www.understandingprejudice.org/pdf/animals.pdf
The Question of Animal Awareness: Evolutionary Continuity of Mental Experience http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v095n03/p0614-p0628.pdf
The Predominance of Wild-Animal Suffering over Happiness: An Open Problem http://www.utilitarian-essays.com/wild-animals.pdf
Animals in translation: using the mysteries of autism to decode animal behavior http://books.google.com/books?hl=es&lr=&id=aMVmhqpILOAC&oi=fnd&pg=PA1&ots=_ZwvcyF9Lg&sig=2fIG5AhPfn3pZYqeWsmlBqERMkw#v=onepage&q&f=false
The Question of Animal Awareness: Evolutionary Continuity of Mental Experience.-
http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v095n03/p0614-p0628.pdf
Recognizing the Sentience of Farm Animals http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/animalwelfare/stop_look_listen_2006.pdf
Vivisección y otros usos de animales; temas de bioética
The human use of animals: case studies in ethical choice http://books.google.com/books?id=yBWL1t2b_w0C&pg=PA178&lpg=PA178&dq=Psychological+Mechanisms+in+the+Human+Use+of+Animals&source=bl&ots=C7TGs3ZPee&sig=SeqmNxP26nfgMgJkawOVEwiNquE&hl=es&ei=iJmcTc2HKobEsAOqiZWHBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CE8Q6AEwCDge#v=onepage&q=Psychological%20Mechanisms%20in%20the%20Human%20Use%20of%20Animals&f=false
The Foundations of Attitudes About Animal Research http://www.rw.ttu.edu/ethics/pdf's/O3%20.pdf
Opinion Research on Animal Experimentation: Areas of Support and Concern http://altweb.jhsph.edu/pubs/proceedings/pain/plous.html
Attitudes Toward the Use of Animals in Psychological Research and Education http://www.socialpsychology.org/pdf/ap1996.pdf
La desconsideración de los animales no humanos en la bioética
http://isegoria.revistas.csic.es/index.php/isegoria/article/download/716/718
The Ethics of the Ecology of Fear against the Nonspeciesist Paradigm: A Shift in the Aims of Intervention in Nature http://digitalcommons.calpoly.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1114&context=bts&sei-redir=1#search="J.+A.+Smith,+âA+Question+of+Pain+in+Invertebrates"
Alternatives to animal testing gaining ground http://articles.baltimoresun.com/2010-08-26/health/bs-hs-animal-testing-20100826_1_animal-testing-animal-welfare-act-researchers
Non-animal medical research is growing http://articles.baltimoresun.com/2010-08-30/news/bs-ed-animal-testing-letter-20100830_1_animal-research-responsible-medicine-human-trials
Humane Science Offers Alternatives to Animal Testing http://magazine.jhsph.edu/2006/Fall/news_briefs/alternatives_to_animal_testing/?subsection_id=50
Global clearinghouse for information on alternatives to animal testing http://altweb.jhsph.edu/
Acta Bioética. La controversia de la vivisección: http://redalyc.uaemex.mx/pdf/554/55413106.pdf
Animales en Circos itinerantes: La ciencia del sufrimiento http://es.scribd.com/doc/5891167/Animales-en-circos-itinerantes-la-ciencia-del-sufrimiento
Psicología de la afición Taurina: http://s3.amazonaws.com/innkusites/assets/793/original/104020801400157.pdf?1243200834
Las plantas como seres vivos
Effects of Feeding Spodoptera littoralis on Lima Bean Leaves. III. Membrane Depolarization and Involvement
of Hydrogen Peroxide http://www.plantphysiol.org/content/140/3/1022.full.pdf+html
Aspects of Mind http://www.open.ac.uk/Arts/aa308/aspectsofmind.pdf
Plant Sensitivity and Sensation http://www.skepsis.nl/backster.pdf
Phytodynamics and Plant Difference Gunalan Nadarajan http://www.mediaarthistory.org/Programmatic%20key%20texts/pdfs/Nadarajan.pdf
Measuring Effects of Music, Noise, and Healing Energy Using a Seed Germination Bioassay http://www.liebertonline.com/doi/pdf/10.1089/107555304322849039Temas y estudios de nutrición y salud.
DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/ac911s/ac911s00.pdf
Alimentos, nutrición y la prevención del cáncer: una perspectiva mundial http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd26/fulltexts/0604/0604.pdf
Polynsaturated fatty acids in plasma in british meat-eating, vegetarian and vegan men
http://www.ajcn.org/content/82/2/327.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Health effects of vegan diets
http://www.ajcn.org/content/89/5/1627S.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial http://www.ajcn.org/content/89/5/1588S.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians http://www.ajcn.org/content/70/3/586S.full.pdf+html?sid=e42836c4-35a0-43f9-80ab-7d0ea78d875e
Growth and development of British vegan children http://www.ajcn.org/content/48/3/822.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets http://www.ajcn.org/content/48/3/868.full.pdf+html?sid=931d3059-553a-4724-b5d5-373fa66b11d0
The Oxford Vegetarian Study: an overview http://www.ajcn.org/content/70/3/525S.full.pdf+html
Cyanocobalamin (vitamin B-12) status in Seventh-day Adventist ministers in Australia http://www.ajcn.org/content/70/3/576S.full.pdf+html?sid=057870a0-1a7f-458c-b53c-a1dc7d6af428
Gaceta Médica: La dieta vegetariana sí, pero bien planificada y con vitamina B12, página 20
http://www.gacetamedica.com/gacetamedica/documentacionpdf/gacetapdf/2006/175.pdf
Proposed Dietary Guidelines Highlight Benefits of Vegetarian Diets
http://www.pcrm.org/news/dietary_guidelines_vegetarian_100615.html
Convergence of plant-rich and plant-only diets http://www.ajcn.org/content/70/3/620S.full.pdf
Nutrient intake and health status of vegans: Chemical analyses of diets using the duplicate
portion sampling technique: http://www.ajcn.org/content/34/11/2464.full.pdf+html
Scientific Nutrition Simplified Pág 151 a 164
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Science-2/index.html
http://books.google.com/books?id=U6LRAAAAMAAJ&pg=PA152&lpg=PA152&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=6WWQexfxEL&sig=SlwqkDDW0T8PhlbbLCwfB7ShhpA&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CDEQ6AEwBA#v=onepage&q=Fisher%20The%20Influence%20of%20Flesh%20Eating%20on%20Endurance&f=false
The effect of diet on endurance, Irving Fisher http://books.google.com/books?id=rPYEAAAAYAAJ&pg=PA2&lpg=PA2&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=PNNKmFZkhV&sig=tktgfhy5QcV9KEoBv1FtFIUwpzY&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CEgQ6AEwCA#v=onepage&q&f=false
PRIME ENZYME NUTRITION Part I By David J. Nickel, O.M.D., L.Ac ORGAN PROBLEMS IN AMERICA http://www.pulsemed.org/dpen.htm
Diet and Endurance at Brussels. http://books.google.com/books?id=G6HhAAAAMAAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Enquete+scientifique+sur+les+vegetariens+de+Bruxelles&source=bl&ots=IdQuT7dB1D&sig=y4oORYiE_DvRXUOa7hHe3cBidp0&hl=es&ei=wIqcTd6aH4jEsAOVjMGTBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCQQ6AEwAg#v=onepage&q=Enquete%20scientifique%20sur%20les%20vegetariens%20de%20Bruxelles&f=false Pág 71
Nutrmon knowledge and attitudes 01 cardiac patients http://www.socialpsychology.org/pdf/jada1995.pdf
Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets http://www.eatright.org/WorkArea//DownloadAsset.aspx?id=8417
Nutrition and health info sheet vegetarian diets university of California http://www.ucanr.org/freepubs/docs/8373.pdf
The China Study Monograph http://www.ctsu.ox.ac.uk/~china/monograph/
Got the facts on milk? http://www.milkdocumentary.com/Site/Home.html
The Comparative Anatomy of Eating
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Impacto ambiental del Ganado; acaparación de recursos
Livestock's Long Shadow ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/A0701E/A0701E00.pdf
Livestock a major threat to environment http://www.drustvonoa.org/dokumenti/Livestock.pdf o http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html
Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production Priority Products and Materials http://www.unep.org/resourcepanel/documents/pdf/PriorityProductsAndMaterials_Report_Full.pdf
Food Animal Production and the Vegetarian Option http://www.animal-rights-library.com/texts-m/schleifer01.pdf
Necroeconomics: Power, ethics, and the political economy of human-animal relations: http://researcharchive.vuw.ac.nz/bitstream/handle/10063/1436/thesis.pdf?sequence=2
Livestock and Climate Change cows, pigs, and chickens? http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
Meat or wheat for the next millennium http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/animal-v-plant-foods1.pdf o http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FPNS%2FPNS58_02%2FS0029665199000294a.pdf&code=752437b8d26bbda0d69390f92ddf4fcd
Sustainable consumption of food http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1162/1088198054084707/pdf
Ganadería industrial y medio ambiente http://www.ivu.org/ave/ff_and_envir_spanish.pdf
FACTORY FARMING AND DEVELOPING COUNTRIES http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/f/factory_farming_and_developing_countries_2000.pdf
Recognizing the Sentience of Farm Animals http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/animalwelfare/stop_look_listen_2006.pdf
Sintiencia, consciencia y comportamiento animal (humano y no humano)
Pain Perception in Fish: Indicators and Endpoints http://dels-old.nas.edu/ilar_n/ilarjournal/50_4/pdfs/v5004Sneddon.pdf
Do fish have nociceptors: Evidence for the evolution of a
vertebrate sensory system http://www.animalliberationfront.com/Practical/Fishing--Hunting/Fishing/fishfeelpain.pdf o
http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/270/1520/1115.abstract
Using Grounded Theory to Examine People’s Attitudes Toward How Animals are Used http://www.animalsandsociety.org/assets/library/518_s1141.pdf
Physical Attactiveness of an animal species as a decision factor for its preservation http://anna.rvik.com/papers/G2002.pdf
THE RELATIONSHIP OF ECOCENTRIC ANDANTHROPOCENTRIC MOTIVES TO
ATTITUDES TOWARD LARGE CARNIVORES http://www.utsc.utoronto.ca/~kmacd/IDSC10/Readings/Readings/new%20papers/survey%20example.pdf
UNDERSTANDING PREJUDICE AND DISCRIMINATION: ANIMALS http://www.understandingprejudice.org/pdf/animals.pdf
The Question of Animal Awareness: Evolutionary Continuity of Mental Experience
http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v095n03/p0614-p0628.pdf
The Predominance of Wild-Animal Suffering over Happiness: An Open Problem http://www.utilitarian-essays.com/wild-animals.pdf
Animals in translation: using the mysteries of autism to decode animal behavior http://books.google.com/books?hl=es&lr=&id=aMVmhqpILOAC&oi=fnd&pg=PA1&ots=_ZwvcyF9Lg&sig=2fIG5AhPfn3pZYqeWsmlBqERMkw#v=onepage&q&f=false
Vivisección y otros usos de animales; temas de bioética
The human use of animals: case studies in ethical choice http://books.google.com/books?id=yBWL1t2b_w0C&pg=PA178&lpg=PA178&dq=Psychological+Mechanisms+in+the+Human+Use+of+Animals&source=bl&ots=C7TGs3ZPee&sig=SeqmNxP26nfgMgJkawOVEwiNquE&hl=es&ei=iJmcTc2HKobEsAOqiZWHBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CE8Q6AEwCDge#v=onepage&q=Psychological%20Mechanisms%20in%20the%20Human%20Use%20of%20Animals&f=false
The Foundations of Attitudes About Animal Research http://www.rw.ttu.edu/ethics/pdf's/O3%20.pdf
Opinion Research on Animal Experimentation: Areas of Support and Concern http://altweb.jhsph.edu/pubs/proceedings/pain/plous.html
Attitudes Toward the Use of Animals in Psychological Research and Education http://www.socialpsychology.org/pdf/ap1996.pdf
La desconsideración de los animales no humanos en la bioética
http://isegoria.revistas.csic.es/index.php/isegoria/article/download/716/718
The Ethics of the Ecology of Fear against the Nonspeciesist Paradigm: A Shift in the Aims of Intervention in Nature http://digitalcommons.calpoly.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1114&context=bts&sei-redir=1#search="J.+A.+Smith,+âA+Question+of+Pain+in+Invertebrates"
Alternatives to animal testing gaining ground http://articles.baltimoresun.com/2010-08-26/health/bs-hs-animal-testing-20100826_1_animal-testing-animal-welfare-act-researchers
Non-animal medical research is growing http://articles.baltimoresun.com/2010-08-30/news/bs-ed-animal-testing-letter-20100830_1_animal-research-responsible-medicine-human-trials
Humane Science Offers Alternatives to Animal Testing http://magazine.jhsph.edu/2006/Fall/news_briefs/alternatives_to_animal_testing/?subsection_id=50
Global clearinghouse for information on alternatives to animal testing http://altweb.jhsph.edu/
Acta Bioética. La controversia de la vivisección: http://redalyc.uaemex.mx/pdf/554/55413106.pdf
Animales en Circos itinerantes: La ciencia del sufrimiento http://es.scribd.com/doc/5891167/Animales-en-circos-itinerantes-la-ciencia-del-sufrimiento
Las plantas como seres vivos
Effects of Feeding Spodoptera littoralis on Lima Bean Leaves. III. Membrane Depolarization and Involvement
of Hydrogen Peroxide http://www.plantphysiol.org/content/140/3/1022.full.pdf+html
Aspects of Mind http://www.open.ac.uk/Arts/aa308/aspectsofmind.pdf
Assessing and Reducing the Global Warming Impacts of Food and Agriculture in the U.S. http://www.iatp.org/iatp/publications.cfm?refid=105667
Digestion and Passage Kinetics of Chimpanzees Fed High and Low Fiber Diets and Comparison with
Human Data http://jn.nutrition.org/content/118/9/1082.full.pdf+html
Nutritional characteristis of wild primate food http://nature.berkeley.edu/miltonlab/pdfs/nutritionalchar.pdf
Why food of wild primates have relevance for modern human health http://nature.berkeley.edu/miltonlab/pdfs/backbasics.pdf
Estimation of the net acid load of the diet of ancestral preagricultural Homo sapiens and their hominid ancestors
http://www.ajcn.org/content/76/6/1308.full.pdf+html
Diet in Early Homo: A Review of the Evidence and a New Model of Adaptive Versatility http://www.hopkinsmedicine.org/fae/PSUFEGMFT2006ARA.pdf
Animal Source Foods and Human Health during Evolution http://jn.nutrition.org/content/133/11/3893S.full.pdf+html
Dietary change was a driving force in human evolution
http://www.clas.ufl.edu/users/krigbaum/proseminar/leonard_2002_SA.pdf
Desgraciadamente, desde los memorables tiempos de Newton (quien muchos dicen era vegetariano, pero la verdad es que sólo era un gran admirador de los animales, sobre todo de los gatos, y sí le creaba conflicto comer animales para sobrevivir) e incluso todavía salvable la época de Einstein (quien sí era vegetariano declaradísimo), la ciencia ya no es lo mismo. Contaminada con política, un poco de religión y yo creo que hasta de futbol, cualquiera puede utilizar un poco de ciencia, pseudociencia y me atreveré a decir que estadística o métodos experimentales que no son robustos ni confiables (reliable & robust) para demostrar sus creencias... la ciencia se ha vuelto en los últimos tiempos, más que una herramienta de conocimiento, una herramienta para desacreditar al otro.
Siempre vamos a encontrar estudios "científicos" para probar una cosa y otra, unos contradiciéndose entre ellos, un estudio más reciente diciendo que los descubrimientos anteriores eran incorrectos y otros más diciendo que ambos eran correctos y así sucesivamente. En cuanto a ciencias que no son exactas o disciplinas que no pueden ser comprobadas de manera robusta por medio del método científico, lo que concluyan los estudios siempre será dudoso, pero nos da una buena guía para conocer más y más y sobre todo, para respondernos algunas preguntas que no nos dejan dormir por las noches, al menos en lo que alguien más responde de una manera que no nos gusta cómo se lee (o suena).
Aún cuando a continuación se presentan estudios científicos serios (en su mayoría) como argumentos a nuestro favor para sostener el veganismo, también es cierto que existen contra-argumentos. Es nuestra responsabilidad buscar esos contra-argumentos para tener los dos puntos de vista y ser bien objetivos, no los incluyo porque no quiero darle armas a nuestros "enemigos" pero sí los invito a que lean los argumentos contrarios, para que se den cuenta que el veganismo se sostiene por todos los puntos que quieran siempre y cuando sepamos que es decisión propia e ideología filosófica, de ahí en fuera, cualquier argumento es rebatible y hasta destruido científicamente por muchos estudios serios que se presenten.
Aquí una serie de links interesantes y que nos darán argumentos para defendernos ante algunos ignorantes, y sobre todo, que nos deben dar la curiosidad científica de investigar el otro lado de la luna:
Papers links
Temas y estudios de nutrición y salud.
DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/ac911s/ac911s00.pdf
Alimentos, nutrición y la prevención del cáncer: una perspectiva mundial http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd26/fulltexts/0604/0604.pdf
Polynsaturated fatty acids in plasma in british meat-eating, vegetarian and vegan men
http://www.ajcn.org/content/82/2/327.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Health effects of vegan diets
http://www.ajcn.org/content/89/5/1627S.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial http://www.ajcn.org/content/89/5/1588S.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians http://www.ajcn.org/content/70/3/586S.full.pdf+html?sid=e42836c4-35a0-43f9-80ab-7d0ea78d875e
Growth and development of British vegan children http://www.ajcn.org/content/48/3/822.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets http://www.ajcn.org/content/48/3/868.full.pdf+html?sid=931d3059-553a-4724-b5d5-373fa66b11d0
The Oxford Vegetarian Study: an overview http://www.ajcn.org/content/70/3/525S.full.pdf+html
Cyanocobalamin (vitamin B-12) status in Seventh-day Adventist ministers in Australia http://www.ajcn.org/content/70/3/576S.full.pdf+html?sid=057870a0-1a7f-458c-b53c-a1dc7d6af428
Gaceta Médica: La dieta vegetariana sí, pero bien planificada y con vitamina B12, página 20http://www.gacetamedica.com/gacetamedica/documentacionpdf/gacetapdf/2006/175.pdf
Proposed Dietary Guidelines Highlight Benefits of Vegetarian Diets
http://www.pcrm.org/news/dietary_guidelines_vegetarian_100615.html
Convergence of plant-rich and plant-only diets http://www.ajcn.org/content/70/3/620S.full.pdf
Nutrient intake and health status of vegans: Chemical analyses of diets using the duplicate
portion sampling technique: http://www.ajcn.org/content/34/11/2464.full.pdf+html
Scientific Nutrition Simplified Pág 151 a 164
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Science-2/index.html
http://books.google.com/books?id=U6LRAAAAMAAJ&pg=PA152&lpg=PA152&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=6WWQexfxEL&sig=SlwqkDDW0T8PhlbbLCwfB7ShhpA&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CDEQ6AEwBA#v=onepage&q=Fisher%20The%20Influence%20of%20Flesh%20Eating%20on%20Endurance&f=false
The effect of diet on endurance, Irving Fisher http://books.google.com/books?id=rPYEAAAAYAAJ&pg=PA2&lpg=PA2&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=PNNKmFZkhV&sig=tktgfhy5QcV9KEoBv1FtFIUwpzY&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CEgQ6AEwCA#v=onepage&q&f=false
PRIME ENZYME NUTRITION Part I By David J. Nickel, O.M.D., L.Ac ORGAN PROBLEMS IN AMERICA http://www.pulsemed.org/dpen.htm
Diet and Endurance at Brussels. http://books.google.com/books?id=G6HhAAAAMAAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Enquete+scientifique+sur+les+vegetariens+de+Bruxelles&source=bl&ots=IdQuT7dB1D&sig=y4oORYiE_DvRXUOa7hHe3cBidp0&hl=es&ei=wIqcTd6aH4jEsAOVjMGTBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCQQ6AEwAg#v=onepage&q=Enquete%20scientifique%20sur%20les%20vegetariens%20de%20Bruxelles&f=false Pág 71
Nutrmon knowledge and attitudes 01 cardiac patients http://www.socialpsychology.org/pdf/jada1995.pdf
Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets http://www.eatright.org/WorkArea//DownloadAsset.aspx?id=8417
Nutrition and health info sheet vegetarian diets university of California http://www.ucanr.org/freepubs/docs/8373.pdf
Componentes funcionales en aceites de pescado y de alga
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21n3/alimentos1.pdf
The China Study Monograph http://www.ctsu.ox.ac.uk/~china/monograph/
Got the facts on milk? http://www.milkdocumentary.com/Site/Home.html
Goitrogenic and Estrogenic Activity of Soy Isoflavones
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1241182/pdf/ehp110s-000349.pdf
Vegetarian eating patterns: science, values, and food choices-where do we go from here?
http://www.ajcn.org/content/59/5/1255S.full.pdf+html
Impacto ambiental del Ganado; acaparación de recursos
Livestock's Long Shadow ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/A0701E/A0701E00.pdf
Livestock a major threat to environment http://www.drustvonoa.org/dokumenti/Livestock.pdf o http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/index.html
Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production Priority Products and Materials http://www.unep.org/resourcepanel/documents/pdf/PriorityProductsAndMaterials_Report_Full.pdfhttp://es.scribd.com/doc/32658901/Priority-Products-and-Materials-Report-Full
http://www.rona.unep.org/documents/partnerships/SCP/Assessment_of_Env._Impact_of_SCP_on_Priority_Products.pdf
Food Animal Production and the Vegetarian Option http://www.animal-rights-library.com/texts-m/schleifer01.pdf
Necroeconomics: Power, ethics, and the political economy of human-animal relations: http://researcharchive.vuw.ac.nz/bitstream/handle/10063/1436/thesis.pdf?sequence=2
Livestock and Climate Change cows, pigs, and chickens? http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
Meat or wheat for the next millennium http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/animal-v-plant-foods1.pdf o http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FPNS%2FPNS58_02%2FS0029665199000294a.pdf&code=752437b8d26bbda0d69390f92ddf4fcd
Sustainable consumption of food http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1162/1088198054084707/pdf
Ganadería industrial y medio ambiente http://www.ivu.org/ave/ff_and_envir_spanish.pdf
FACTORY FARMING AND DEVELOPING COUNTRIES http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/f/factory_farming_and_developing_countries_2000.pdf
Assessing and Reducing the Global Warming Impacts of Food and Agriculture in the U.S.
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Medicina evolutiva
Estimation of the net acid load of the diet of ancestral preagricultural Homo sapiens and their hominid ancestors
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The Late Role of Grains and Legumes in the Human Diet, and Biochemical Evidence of their Evolutionary Discordance
http://emilyalvers.com/uploads/Evolutionary_Discordance.pdf
The Comparative Anatomy of Eating
http://sg.anandamarga.net/wp-content/uploads/2009/06/090625-TheComparativeAnatomyofEating-MiltonR.Mills.M.D..pdf
Diet and the evolution of human amylase gene copy number variation
http://sansan.phy.ncu.edu.tw/~hclee/SB_course/0809/C3.pdf
The brain and the digestive system in human primate evolution
http://people.biology.ufl.edu/sphelps/documents/evobrain/aeillo_wheeler_95.pdf
Food for thought: Dietary change was a driving force in human evolution
http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=food-for-thoughthttp://docencia.med.uchile.cl/evolucion/2002sciamdieta.pdf
The ‘carnivore connection’—evolutionary aspects of insulin resistance
http://www.nature.com/ejcn/journal/v56/n1s/pdf/1601351a.pdf
Sintiencia, consciencia y comportamiento animal (humano y no humano)
Pain Perception in Fish: Indicators and Endpoints http://dels-old.nas.edu/ilar_n/ilarjournal/50_4/pdfs/v5004Sneddon.pdf
Do fish have nociceptors: Evidence for the evolution of a
vertebrate sensory system http://www.animalliberationfront.com/Practical/Fishing--Hunting/Fishing/fishfeelpain.pdf o
http://rspb.royalsocietypublishing.org/content/270/1520/1115.abstract
Using Grounded Theory to Examine People’s Attitudes Toward How Animals are Used http://www.animalsandsociety.org/assets/library/518_s1141.pdf
Physical Attactiveness of an animal species as a decision factor for its preservation http://anna.rvik.com/papers/G2002.pdf
THE RELATIONSHIP OF ECOCENTRIC ANDANTHROPOCENTRIC MOTIVES TO
ATTITUDES TOWARD LARGE CARNIVORES http://www.utsc.utoronto.ca/~kmacd/IDSC10/Readings/Readings/new%20papers/survey%20example.pdf
UNDERSTANDING PREJUDICE AND DISCRIMINATION: ANIMALS http://www.understandingprejudice.org/pdf/animals.pdf
The Question of Animal Awareness: Evolutionary Continuity of Mental Experience http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v095n03/p0614-p0628.pdf
The Predominance of Wild-Animal Suffering over Happiness: An Open Problem http://www.utilitarian-essays.com/wild-animals.pdf
Animals in translation: using the mysteries of autism to decode animal behavior http://books.google.com/books?hl=es&lr=&id=aMVmhqpILOAC&oi=fnd&pg=PA1&ots=_ZwvcyF9Lg&sig=2fIG5AhPfn3pZYqeWsmlBqERMkw#v=onepage&q&f=false
The Question of Animal Awareness: Evolutionary Continuity of Mental Experience.-
http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v095n03/p0614-p0628.pdf
Recognizing the Sentience of Farm Animals http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/animalwelfare/stop_look_listen_2006.pdf
Vivisección y otros usos de animales; temas de bioética
The human use of animals: case studies in ethical choice http://books.google.com/books?id=yBWL1t2b_w0C&pg=PA178&lpg=PA178&dq=Psychological+Mechanisms+in+the+Human+Use+of+Animals&source=bl&ots=C7TGs3ZPee&sig=SeqmNxP26nfgMgJkawOVEwiNquE&hl=es&ei=iJmcTc2HKobEsAOqiZWHBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CE8Q6AEwCDge#v=onepage&q=Psychological%20Mechanisms%20in%20the%20Human%20Use%20of%20Animals&f=false
The Foundations of Attitudes About Animal Research http://www.rw.ttu.edu/ethics/pdf's/O3%20.pdf
Opinion Research on Animal Experimentation: Areas of Support and Concern http://altweb.jhsph.edu/pubs/proceedings/pain/plous.html
Attitudes Toward the Use of Animals in Psychological Research and Education http://www.socialpsychology.org/pdf/ap1996.pdf
La desconsideración de los animales no humanos en la bioética
http://isegoria.revistas.csic.es/index.php/isegoria/article/download/716/718
The Ethics of the Ecology of Fear against the Nonspeciesist Paradigm: A Shift in the Aims of Intervention in Nature http://digitalcommons.calpoly.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1114&context=bts&sei-redir=1#search="J.+A.+Smith,+âA+Question+of+Pain+in+Invertebrates"
Alternatives to animal testing gaining ground http://articles.baltimoresun.com/2010-08-26/health/bs-hs-animal-testing-20100826_1_animal-testing-animal-welfare-act-researchers
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Psicología de la afición Taurina: http://s3.amazonaws.com/innkusites/assets/793/original/104020801400157.pdf?1243200834
Las plantas como seres vivos
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Plant Sensitivity and Sensation http://www.skepsis.nl/backster.pdf
Phytodynamics and Plant Difference Gunalan Nadarajan http://www.mediaarthistory.org/Programmatic%20key%20texts/pdfs/Nadarajan.pdf
Measuring Effects of Music, Noise, and Healing Energy Using a Seed Germination Bioassay http://www.liebertonline.com/doi/pdf/10.1089/107555304322849039Temas y estudios de nutrición y salud.
DIETA, NUTRICIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/ac911s/ac911s00.pdf
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Health effects of vegan diets
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A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial http://www.ajcn.org/content/89/5/1588S.full.pdf+html?sid=b14398dd-f494-48cf-b1cf-2546db92f70a
Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians http://www.ajcn.org/content/70/3/586S.full.pdf+html?sid=e42836c4-35a0-43f9-80ab-7d0ea78d875e
Growth and development of British vegan children http://www.ajcn.org/content/48/3/822.full.pdf+html?sid=df82a6ac-e765-4d49-8f59-d1d35defb9e7
Availability of essential amino acids and nitrogen in vegan diets http://www.ajcn.org/content/48/3/868.full.pdf+html?sid=931d3059-553a-4724-b5d5-373fa66b11d0
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Cyanocobalamin (vitamin B-12) status in Seventh-day Adventist ministers in Australia http://www.ajcn.org/content/70/3/576S.full.pdf+html?sid=057870a0-1a7f-458c-b53c-a1dc7d6af428
Gaceta Médica: La dieta vegetariana sí, pero bien planificada y con vitamina B12, página 20
http://www.gacetamedica.com/gacetamedica/documentacionpdf/gacetapdf/2006/175.pdf
Proposed Dietary Guidelines Highlight Benefits of Vegetarian Diets
http://www.pcrm.org/news/dietary_guidelines_vegetarian_100615.html
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http://books.google.com/books?id=U6LRAAAAMAAJ&pg=PA152&lpg=PA152&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=6WWQexfxEL&sig=SlwqkDDW0T8PhlbbLCwfB7ShhpA&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CDEQ6AEwBA#v=onepage&q=Fisher%20The%20Influence%20of%20Flesh%20Eating%20on%20Endurance&f=false
The effect of diet on endurance, Irving Fisher http://books.google.com/books?id=rPYEAAAAYAAJ&pg=PA2&lpg=PA2&dq=Fisher+The+Influence+of+Flesh+Eating+on+Endurance&source=bl&ots=PNNKmFZkhV&sig=tktgfhy5QcV9KEoBv1FtFIUwpzY&hl=es&ei=6oWcTef5OInEsAOamIWbBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CEgQ6AEwCA#v=onepage&q&f=false
PRIME ENZYME NUTRITION Part I By David J. Nickel, O.M.D., L.Ac ORGAN PROBLEMS IN AMERICA http://www.pulsemed.org/dpen.htm
Diet and Endurance at Brussels. http://books.google.com/books?id=G6HhAAAAMAAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Enquete+scientifique+sur+les+vegetariens+de+Bruxelles&source=bl&ots=IdQuT7dB1D&sig=y4oORYiE_DvRXUOa7hHe3cBidp0&hl=es&ei=wIqcTd6aH4jEsAOVjMGTBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CCQQ6AEwAg#v=onepage&q=Enquete%20scientifique%20sur%20les%20vegetariens%20de%20Bruxelles&f=false Pág 71
Nutrmon knowledge and attitudes 01 cardiac patients http://www.socialpsychology.org/pdf/jada1995.pdf
Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets http://www.eatright.org/WorkArea//DownloadAsset.aspx?id=8417
Nutrition and health info sheet vegetarian diets university of California http://www.ucanr.org/freepubs/docs/8373.pdf
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Impacto ambiental del Ganado; acaparación de recursos
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Food Animal Production and the Vegetarian Option http://www.animal-rights-library.com/texts-m/schleifer01.pdf
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Livestock and Climate Change cows, pigs, and chickens? http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
Meat or wheat for the next millennium http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/animal-v-plant-foods1.pdf o http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FPNS%2FPNS58_02%2FS0029665199000294a.pdf&code=752437b8d26bbda0d69390f92ddf4fcd
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UNDERSTANDING PREJUDICE AND DISCRIMINATION: ANIMALS http://www.understandingprejudice.org/pdf/animals.pdf
The Question of Animal Awareness: Evolutionary Continuity of Mental Experience
http://elibrary.unm.edu/sora/Auk/v095n03/p0614-p0628.pdf
The Predominance of Wild-Animal Suffering over Happiness: An Open Problem http://www.utilitarian-essays.com/wild-animals.pdf
Animals in translation: using the mysteries of autism to decode animal behavior http://books.google.com/books?hl=es&lr=&id=aMVmhqpILOAC&oi=fnd&pg=PA1&ots=_ZwvcyF9Lg&sig=2fIG5AhPfn3pZYqeWsmlBqERMkw#v=onepage&q&f=false
Vivisección y otros usos de animales; temas de bioética
The human use of animals: case studies in ethical choice http://books.google.com/books?id=yBWL1t2b_w0C&pg=PA178&lpg=PA178&dq=Psychological+Mechanisms+in+the+Human+Use+of+Animals&source=bl&ots=C7TGs3ZPee&sig=SeqmNxP26nfgMgJkawOVEwiNquE&hl=es&ei=iJmcTc2HKobEsAOqiZWHBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=9&ved=0CE8Q6AEwCDge#v=onepage&q=Psychological%20Mechanisms%20in%20the%20Human%20Use%20of%20Animals&f=false
The Foundations of Attitudes About Animal Research http://www.rw.ttu.edu/ethics/pdf's/O3%20.pdf
Opinion Research on Animal Experimentation: Areas of Support and Concern http://altweb.jhsph.edu/pubs/proceedings/pain/plous.html
Attitudes Toward the Use of Animals in Psychological Research and Education http://www.socialpsychology.org/pdf/ap1996.pdf
La desconsideración de los animales no humanos en la bioética
http://isegoria.revistas.csic.es/index.php/isegoria/article/download/716/718
The Ethics of the Ecology of Fear against the Nonspeciesist Paradigm: A Shift in the Aims of Intervention in Nature http://digitalcommons.calpoly.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1114&context=bts&sei-redir=1#search="J.+A.+Smith,+âA+Question+of+Pain+in+Invertebrates"
Alternatives to animal testing gaining ground http://articles.baltimoresun.com/2010-08-26/health/bs-hs-animal-testing-20100826_1_animal-testing-animal-welfare-act-researchers
Non-animal medical research is growing http://articles.baltimoresun.com/2010-08-30/news/bs-ed-animal-testing-letter-20100830_1_animal-research-responsible-medicine-human-trials
Humane Science Offers Alternatives to Animal Testing http://magazine.jhsph.edu/2006/Fall/news_briefs/alternatives_to_animal_testing/?subsection_id=50
Global clearinghouse for information on alternatives to animal testing http://altweb.jhsph.edu/
Acta Bioética. La controversia de la vivisección: http://redalyc.uaemex.mx/pdf/554/55413106.pdf
Animales en Circos itinerantes: La ciencia del sufrimiento http://es.scribd.com/doc/5891167/Animales-en-circos-itinerantes-la-ciencia-del-sufrimiento
Las plantas como seres vivos
Effects of Feeding Spodoptera littoralis on Lima Bean Leaves. III. Membrane Depolarization and Involvement
of Hydrogen Peroxide http://www.plantphysiol.org/content/140/3/1022.full.pdf+html
Aspects of Mind http://www.open.ac.uk/Arts/aa308/aspectsofmind.pdf
Assessing and Reducing the Global Warming Impacts of Food and Agriculture in the U.S. http://www.iatp.org/iatp/publications.cfm?refid=105667
Digestion and Passage Kinetics of Chimpanzees Fed High and Low Fiber Diets and Comparison with
Human Data http://jn.nutrition.org/content/118/9/1082.full.pdf+html
Nutritional characteristis of wild primate food http://nature.berkeley.edu/miltonlab/pdfs/nutritionalchar.pdf
Why food of wild primates have relevance for modern human health http://nature.berkeley.edu/miltonlab/pdfs/backbasics.pdf
Estimation of the net acid load of the diet of ancestral preagricultural Homo sapiens and their hominid ancestors
http://www.ajcn.org/content/76/6/1308.full.pdf+html
Diet in Early Homo: A Review of the Evidence and a New Model of Adaptive Versatility http://www.hopkinsmedicine.org/fae/PSUFEGMFT2006ARA.pdf
Animal Source Foods and Human Health during Evolution http://jn.nutrition.org/content/133/11/3893S.full.pdf+html
Dietary change was a driving force in human evolution
http://www.clas.ufl.edu/users/krigbaum/proseminar/leonard_2002_SA.pdf
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